---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-1252"
---

## Без названия

# Документ 13029

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 8756.4-70"]:::doc
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-8756-4-70" "ГОСТ 8756.4-70. Государственный стандарт Союза ССР. Продукты пищевые консервированные. Метод определения содержания минеральных примесей (песка) (введен в действие Постановлением Г"
  n1["ГОСТ 13340.2-77"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-13340-2-77" "ГОСТ 13340.2-77. Межгосударственный стандарт. Овощи сушеные. Методы определения металлических примесей и зараженности вредителями хлебных запасов (введен Постановлением Госстандарт"
  n2["ГОСТ 25555.3-82"]:::doc
  n3["ГОСТ ISO 762-2013"]:::doc
  n2 --> n3
  n1 --> n2
  n0 --> n2
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<a id="p100001"></a>Введен в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 22 ноября 2013 г. N 1611-ст

<a id="p100002"></a>**МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ**

<a id="p100003"></a>**ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ**

<a id="p100004"></a>**ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ ПРИМЕСЕЙ**

<a id="p100005"></a>Fruit and vegetable products.
Determination of mineral impurities

<a id="p100006"></a>**(ISO 762:2003, IDT)**

<a id="p100007"></a>**ГОСТ ISO 762-2013**

<a id="p100008"></a>**МКС 67.080.01**

<a id="p100009"></a>Дата введения
1 июля 2015 года


## <a id="p100010"></a>Предисловие


<a id="p100011"></a>Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены".


## <a id="p100012"></a>Сведения о стандарте


<a id="p100013"></a>1 Подготовлен Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии) на основе аутентичного перевода на русский язык указанного в пункте 4 стандарта, который выполнен ФГУП "СТАНДАРТИНФОРМ"
<a id="p100014"></a>2 Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 093)
<a id="p100015"></a>3 Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 58-П от 28 августа 2013 г.)
<a id="p100016"></a>За принятие голосовали:


| <a id="p100017"></a>Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100018"></a>Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100019"></a>Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100020"></a>Армения | <a id="p100021"></a>AM | <a id="p100022"></a>Минэкономики Республики Армения |
| <a id="p100023"></a>Беларусь | <a id="p100024"></a>BY | <a id="p100025"></a>Госстандарт Республики Беларусь |
| <a id="p100026"></a>Казахстан | <a id="p100027"></a>KZ | <a id="p100028"></a>Госстандарт Республики Казахстан |
| <a id="p100029"></a>Киргизия | <a id="p100030"></a>KG | <a id="p100031"></a>Кыргызстандарт |
| <a id="p100032"></a>Молдова | <a id="p100033"></a>MD | <a id="p100034"></a>Молдова-Стандарт |
| <a id="p100035"></a>Россия | <a id="p100036"></a>RU | <a id="p100037"></a>Росстандарт |
| <a id="p100038"></a>Узбекистан | <a id="p100039"></a>UZ | <a id="p100040"></a>Узстандарт |


<a id="p100041"></a>4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 762:2003 Fruit and vegetable products - Determination of mineral impurities content (Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания минеральных примесей).
<a id="p100042"></a>Международный стандарт разработан подкомитетом ISO TC 34/SC 3 "Плодоовощные продукты" технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 "Пищевые продукты" Международной организации по стандартизации (ISO).
<a id="p100043"></a>Перевод с английского языка (en).
<a id="p100044"></a>Официальный экземпляр международного стандарта, на основе которого подготовлен настоящий межгосударственный стандарт, имеется в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии Российской Федерации.
<a id="p100045"></a>Степень соответствия - идентичная (IDT)
<a id="p100046"></a>5 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. N 1611-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 762-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.
<a id="p100047"></a>6 Взамен ГОСТ 25555.3-82 в части раздела 2 "Метод определения минеральных примесей флотацией в воде в продуктах переработки плодов и овощей"

<a id="p100048"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет


## 1. <a id="p100049"></a>Область применения


<a id="p100050"></a>Настоящий стандарт устанавливает метод определения содержания минеральных примесей (в основном почвенного происхождения) в продуктах переработки фруктов и овощей.


## 2. <a id="p100051"></a>Сущность метода


<a id="p100052"></a>Органические вещества отделяют флотацией, а тяжелые примеси отделяют осаждением. Осадок прокаливают при температуре около 525 °C и полученный остаток взвешивают.


## 3. <a id="p100053"></a>Аппаратура


<a id="p100054"></a>При проведении анализа используют общеупотребительные лабораторную посуду и оборудование, в частности, перечисленные ниже.

#### <a id="p100055"></a>3.1 Блендер лабораторный.


#### <a id="p100056"></a>3.2 Стакан вместимостью 1000 см3.

<a id="p100057"></a>3.3 Бумага фильтровальная, ватман N 41 <*> или фильтровальная бумага, эквивалентная этому виду.

<a id="p100058"></a>

---

<a id="p100059"></a><*> Ватман N 41 является примером подходящего материала. Эта информация приведена для удобства пользователей настоящего стандарта и не является рекламой этого продукта.


#### <a id="p100060"></a>3.4 Чашки для прокаливания из кварца, фарфора или платины.

<a id="p100061"></a>3.5 Печь муфельная, обеспечивающая поддержание температуры (525 +/- 25) °C.

#### <a id="p100062"></a>3.6 Эксикатор с подходящим агентом для сушки.


#### <a id="p100063"></a>3.7 Весы аналитические с точностью взвешивания до 0,0002 г.


#### <a id="p100064"></a>3.8 Прибор нагревательный газовый или электрический.


#### <a id="p100065"></a>3.9 Сито с размером ячейки приблизительно от 1 до 2 мм.


#### <a id="p100066"></a>3.10 Установка для отмывания примесей (см. рисунок 1).



## 4. <a id="p100067"></a>Приготовление пробы для анализа



#### <a id="p100068"></a>4.1 Продукты переработки фруктов и овощей (кроме сушеных продуктов)

<a id="p100069"></a>Перед взятием пробы для анализа лабораторную пробу тщательно размешивают, при необходимости используют блендер (см. 3.1). Размораживание замороженных или глубокозамороженных продуктов проводят в закрытых сосудах и образующуюся при этом жидкость добавляют к продукту перед перемешиванием пробы.

#### <a id="p100070"></a>4.2 Сушеные продукты

<a id="p100071"></a>Лабораторную пробу тщательно перемешивают. Взвешивают (20,0 +/- 0,1) г продукта, переносят в стакан (см. 3.2) и добавляют 400 см3 отфильтрованной водопроводной воды. Доводят до кипения, затем оставляют на ночь при комнатной температуре для восстановления продукта.


## 5. <a id="p100072"></a>Проведение анализа



#### <a id="p100073"></a>5.1 Проба для анализа


##### <a id="p100074"></a>5.1.1 Продукты переработки фруктов и овощей, за исключением сушеных продуктов

<a id="p100075"></a>В стакан (см. 3.2) взвешивают (100 +/- 1) г анализируемой пробы по 4.1. Если масса анализируемой пробы менее 100 г, для анализа используют всю пробу.

##### <a id="p100076"></a>5.1.2 Сушеные продукты

<a id="p100077"></a>В качестве анализируемой пробы используют весь продукт, взятый по 4.2.

#### <a id="p100078"></a>5.2 Определение


##### <a id="p100079"></a>5.2.1 Отделение минеральных примесей

<a id="p100080"></a>В стакан с анализируемой пробой (см. 4.1 или 4.2) добавляют отфильтрованную водопроводную воду почти доверху. Перемешивают, если необходимо, используют для этого стеклянную палочку (см. 3.10).
<a id="p100081"></a>Стакан с полученной суспензией выдерживают 5 мин, а затем погружают в него стеклянную трубку установки, как показано на рисунке 1.

<a id="p100082"></a>Размеры в сантиметрах


<a id="p100083"></a>Обозначения
<a id="p100084"></a>1 - резервуар с водой
<a id="p100085"></a>2 - сливная трубка
<a id="p100086"></a>3 - стеклянная трубка
<a id="p100087"></a>4 - концевая часть стеклянной трубки
<a id="p100088"></a>5 - зажим
<a id="p100089"></a>6 - хлопковая или стеклянная вата
<a id="p100090"></a>7 - стакан с суспензией
<a id="p100091"></a>8 - вода

<a id="p100092"></a>Рисунок 1 - Установка для отмывания примесей

<a id="p100093"></a>Важной частью установки (см. 3.11) является резервуар с водой, снабженный сливной трубкой для уравнивания давления. Уровень воды в резервуаре должен быть постоянным высотой 13 см; избыток воды удаляется по сливной трубке. К выходному патрубку на дне резервуара с помощью резиновой трубки присоединена стеклянная трубка с внутренним диаметром 0,4 см, концевая часть которой сужена. Расстояние между дном резервуара и концом стеклянной трубки должно быть 55 см, длина суженной концевой части должна быть 1 см, а ее внутренний диаметр должен быть 0,2 см. Открывание и перекрывание потока воды регулируется зажимом. При соблюдении этих условий скорость потока воды через трубку должна составлять 200 см3/мин. Перед анализом в стеклянную трубку между водопроводом и сосудом с водой вкладывают кусочек хлопковой или стеклянной ваты для предотвращения попадания взвешенных в воде примесей.
<a id="p100094"></a>Стеклянную трубку погружают в стакан с суспензией таким образом, чтобы конец трубки на 6 см не доставал дно стакана. Открывают зажимом воду и в течение 35 - 40 мин проводят промывание. В это время легкие фрагменты растительных остатков вымываются из стакана, в то время как песок, другие минеральные примеси и более крупные фрагменты семян и кожуры оседают на дно, а вода в стакане становится бесцветной и прозрачной.

##### <a id="p100095"></a>5.2.2 Определение

<a id="p100096"></a>Если после процедуры промывания по 5.2.1 на дне стакана не видно растительных фрагментов, а виден только песок, стеклянную трубку удаляют из стакана. Выдерживают в течение 3 мин, затем осторожно сливают большую часть воды, избегая любого перемешивания осажденных частиц. Количественно фильтруют осадок через фильтровальную бумагу (см. 3.3).
<a id="p100097"></a>Если после процедуры промывания по 5.2.1 на дне стакана остается большое количество растительных остатков и более крупных фрагментов семян и кожуры, сливают большую часть воды. Переносят осадок на сито (см. 3.9), которое помещают на фарфоровую чашку, имеющую соответствующий размер. Смывают песок в чашку водой порциями по 100 см3. Для отделения песка от фрагментов кожуры, семян и волокон необходимо около 1000 см3 воды.

##### <a id="p100098"></a>5.2.3 Подготовка чашек

<a id="p100099"></a>Нагревают пустые чашки для прокаливания (см. 3.4) в муфельной печи (см. 3.5) при температуре 525 °C. Охлаждают в эксикаторе (см. 3.6) и взвешивают с точностью до 0,0002 г. Повторяют прокаливание до достижения постоянной массы.

##### <a id="p100100"></a>5.2.4 Прокаливание

<a id="p100101"></a>Фильтр с осадком помещают в чашку для прокаливания (см. 3.4), подготовленную по 5.2.3.
<a id="p100102"></a>Чашку нагревают для подсушивания и обугливания осадка, используя нагревательный прибор (см. 3.8), затем перемещают для прокаливания в муфельную печь (см. 3.5) при температуре 525 °C. Прокаливают в течение 1 ч. Охлаждают в эксикаторе (см. 3.6) и взвешивают с точностью до 0,0002 г. Повторяют прокаливание до достижения постоянной массы.

##### <a id="p100103"></a>5.2.5 Количество определений

<a id="p100104"></a>Проводят не менее двух определений на одной и той же пробе.


## 6. <a id="p100105"></a>Обработка результатов



#### <a id="p100106"></a>6.1 Массовую долю минеральных примесей X, %, вычисляют по формуле


<a id="p100107"></a> (1)

<a id="p100108"></a>где m2 - масса чашки с прокаленным остатком (см. 5.2.4), г;
<a id="p100109"></a>m1 - масса пустой чашки (см. 5.2.3), г;
<a id="p100110"></a>100 - коэффициент для перерасчета содержания минеральных примесей на 100 г продукта, т.е. для получения массовой доли минеральных примесей в процентах;
<a id="p100111"></a>m0 - масса пробы для анализа (см. 5.1), г.
<a id="p100112"></a>За результат принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определений при условии выполнения требований повторяемости (см. 6.2).
<a id="p100113"></a>Вычисления проводят до третьего десятичного знака. Результат округляют до второго десятичного знака.

#### <a id="p100114"></a>6.2 Повторяемость

<a id="p100115"></a>Абсолютное расхождение между результатами двух независимых единичных определений, полученными одним методом на идентичном объекте определения в одной лаборатории одним оператором с использованием одного оборудования в течение короткого промежутка времени, не должно превышать 3% от среднеарифметического значения двух результатов не более чем в 5% случаев.


## 7. <a id="p100116"></a>Протокол результатов определений


<a id="p100117"></a>Протокол результатов определений должен содержать следующие сведения:
<a id="p100118"></a>a) всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы;
<a id="p100119"></a>b) используемый метод отбора проб (если известен);
<a id="p100120"></a>c) используемый метод определения со ссылкой на настоящий стандарт;
<a id="p100121"></a>d) все отклонения от условий проведения определений, описанных в настоящем стандарте, или рассматриваемые как необязательные, наряду с любыми особенностями, которые могли повлиять на результат определения;
<a id="p100122"></a>e) полученные результаты определения, или, если была определена повторяемость, окончательную оценку полученных результатов.



<a id="p100123"></a>

---



## Иллюстрации

![](https://i.bukva.ai/2dCuLGDt/img_0.png)

$X = (m_{2} - m_{1}) \cdot \frac{100}{m_{0}} ,$