---
title: "\"Временные методические рекомендации по организации питания учащихся школ-интернатов спортивного профиля\""
number: "1961-79"
issuer: "Министерство здравоохранения СССР"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/1961-79-minzdrav-sssr-ministerstvo"
---

## "Временные методические рекомендации по организации питания учащихся школ-интернатов спортивного профиля"

# "Временные методические рекомендации по организации питания учащихся школ-интернатов спортивного профиля"

(утв. Минздравом СССР 23.01.1979 N 1961-79)


<a id="p100001"></a>Утверждаю
Заместитель Главного
государственного
санитарного врача СССР
**А.И.ЗАЙЧЕНКО**
23 января 1979 г. N 1961-79

<a id="p100002"></a>**ВРЕМЕННЫЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ**
**ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ ШКОЛ-ИНТЕРНАТОВ**
**СПОРТИВНОГО ПРОФИЛЯ**

<a id="p100003"></a>Питание учащихся школ-интернатов спортивного профиля должно строиться на общих физиологических принципах, с учетом возрастных потребностей в пищевых веществах и энергии, значительной общеобразовательной и спортивной нагрузки. Питание учащихся должно иметь белково-углеводную направленность. Повышенная потребность в белке обусловлена необходимостью развития мускулатуры, повышения двигательной активности и использования белка как энергетического материала; углеводная потребность - как основного источника энергии.
<a id="p100004"></a>Учащиеся школ-интернатов спортивного профиля, по сравнению с учащимися, не занимающимися систематически спортом, нуждаются в повышенном поступлении с пищей: витаминов A, B1, B2, B6, PP, C, E как биогенных стимуляторов нервно-мышечной деятельности; солей кальция и фосфора - для повышения выносливости и более быстрого восстановления метаболических сдвигов. Это может быть достигнуто путем широкого использования молока, молочнокислых продуктов, овощей и фруктов.
<a id="p100005"></a>Питание учащихся школ-интернатов спортивного профиля должно быть организовано с учетом возможности 5-кратного приема пищи с промежутками между ними 3 - 4 часа: завтрак - 7.30 - 7.50, второй завтрак - 10.35 - 11.00, обед - 14.00 - 14.30, полдник - 17.30 - 18.00, ужин - 20.30 - 21.00.
<a id="p100006"></a>По питательной ценности и калорийности суточный рацион должен распределяться следующим образом: завтрак и ужин по 20 - 30%, второй завтрак и полдник - по 10 - 15%, обед - 30 - 40%.
<a id="p100007"></a>Для каждой возрастной группы разработаны примерные 14-дневные меню и соответствующие им примерные средне-суточные наборы продуктов питания, с учетом ассигнований, выделяемых для учащихся школ-интернатов спортивного профиля.
<a id="p100008"></a>Примерное меню может быть использовано в разные сезоны года, с учетом, что некоторые продукты являются взаимозаменяемыми: фрукты соками, одни соки другими, свежие овощи квашеными, компоты обычные консервированными, одни сладости другими, сливочное масло растительным, сметана в салатах - на растительное масло и т.д.
<a id="p100009"></a>Рекомендации по питанию детей, имеющих различную спортивную специализацию, должны быть дифференцированными и индивидуальными. Основой таких рекомендаций могут быть усредненные данные.
<a id="p100010"></a>Остальные вопросы, касающиеся организации питания, санитарного состояния и содержания помещений школ-интернатов спортивного профиля должны решаться в соответствии с требованиями, изложенными в:
- <a id="p100011"></a>инструктивно-методических указаниях "Организация общественного питания учащихся в общеобразовательных школах", утвержденных Министерством просвещения СССР 19 августа 1974 г. N 74-М, Министерством торговли СССР 19 августа 1974 г. N 0152-75, Министерством здравоохранения СССР 15 августа 1974 г. N 1174-74, Центросоюзом 15 августа 1974 г. N СП-145;
- <a id="p100012"></a>санитарных [правилах](https://bukva.ai/docs/sanitarnye-pravila-1186-a-74-glavnyy-gosudarstvennyy) по устройству и содержанию общеобразовательных школ, утвержденных по согласованию с Министерством просвещения СССР Главным государственным санитарным врачом СССР 29 сентября 1974 г. N 1186а-74.

<a id="p100013"></a>СУТОЧНЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (в г)
**ДЛЯ УЧАЩИХСЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ШКОЛ-ИНТЕРНАТОВ**
**СПОРТИВНОГО ПРОФИЛЯ**


<table>
<colgroup><col width="6%"><col width="31%"><col width="10%"><col width="10%"><col width="10%"><col width="10%"><col width="10%"><col width="11%"></colgroup>
<tr><td colspan="2" rowspan="2"><a id="p100014"></a>Наименование продуктов</td><td colspan="2"><a id="p100015"></a>5 - 6 классы</td><td colspan="2"><a id="p100016"></a>7 - 8 классы</td><td colspan="2"><a id="p100017"></a>9 - 11 классы</td></tr>
<tr><td><a id="p100018"></a>физиологическая норма</td><td><a id="p100019"></a>рекомендуемая норма</td><td><a id="p100020"></a>физиологическая норма</td><td><a id="p100021"></a>рекомендуемая норма</td><td><a id="p100022"></a>физиологическая норма</td><td><a id="p100023"></a>рекомендуемая норма</td></tr>
<tr><td><a id="p100024"></a>1.</td><td><a id="p100025"></a>Хлеб ржаной</td><td><a id="p100026"></a>100</td><td><a id="p100027"></a>90</td><td><a id="p100028"></a>100</td><td><a id="p100029"></a>155</td><td><a id="p100030"></a>125</td><td><a id="p100031"></a>190</td></tr>
<tr><td><a id="p100032"></a>2.</td><td><a id="p100033"></a>Хлеб пшеничный, булочные изделия</td><td><a id="p100034"></a>200</td><td><a id="p100035"></a>210</td><td><a id="p100036"></a>200</td><td><a id="p100037"></a>290</td><td><a id="p100038"></a>225</td><td><a id="p100039"></a>405</td></tr>
<tr><td><a id="p100040"></a>3.</td><td><a id="p100041"></a>Мука пшеничная</td><td><a id="p100042"></a>20</td><td><a id="p100043"></a>7</td><td><a id="p100044"></a>20</td><td><a id="p100045"></a>12</td><td><a id="p100046"></a>20</td><td><a id="p100047"></a>17</td></tr>
<tr><td><a id="p100048"></a>4.</td><td><a id="p100049"></a>Макаронные изделия</td><td><a id="p100050"></a>15</td><td><a id="p100051"></a>18</td><td><a id="p100052"></a>15</td><td><a id="p100053"></a>27</td><td><a id="p100054"></a>15</td><td><a id="p100055"></a>40</td></tr>
<tr><td><a id="p100056"></a>5.</td><td><a id="p100057"></a>Крахмал</td><td><a id="p100058"></a>2</td><td><a id="p100059"></a>3</td><td><a id="p100060"></a>2</td><td><a id="p100061"></a>3</td><td><a id="p100062"></a>2</td><td><a id="p100063"></a>3</td></tr>
<tr><td><a id="p100064"></a>6.</td><td><a id="p100065"></a>Крупы</td><td><a id="p100066"></a>35</td><td><a id="p100067"></a>47</td><td><a id="p100068"></a>35</td><td><a id="p100069"></a>65</td><td><a id="p100070"></a>35</td><td><a id="p100071"></a>95</td></tr>
<tr><td><a id="p100072"></a>7.</td><td><a id="p100073"></a>Бобовые</td><td><a id="p100074"></a>10</td><td><a id="p100075"></a>2</td><td><a id="p100076"></a>10</td><td><a id="p100077"></a>3</td><td><a id="p100078"></a>10</td><td><a id="p100079"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100080"></a>8.</td><td><a id="p100081"></a>Сахар, сладости</td><td><a id="p100082"></a>85</td><td><a id="p100083"></a>90</td><td><a id="p100084"></a>90</td><td><a id="p100085"></a>108</td><td><a id="p100086"></a>100</td><td><a id="p100087"></a>132</td></tr>
<tr><td><a id="p100088"></a>9.</td><td><a id="p100089"></a>Конд. изделия</td><td><a id="p100090"></a>-</td><td><a id="p100091"></a>38</td><td><a id="p100092"></a>-</td><td><a id="p100093"></a>50</td><td><a id="p100094"></a>-</td><td><a id="p100095"></a>75</td></tr>
<tr><td><a id="p100096"></a>10.</td><td><a id="p100097"></a>Масло сливочное</td><td><a id="p100098"></a>25</td><td><a id="p100099"></a>35</td><td><a id="p100100"></a>30</td><td><a id="p100101"></a>52</td><td><a id="p100102"></a>30</td><td><a id="p100103"></a>70</td></tr>
<tr><td><a id="p100104"></a>11.</td><td><a id="p100105"></a>Масло растительное</td><td><a id="p100106"></a>15</td><td><a id="p100107"></a>17</td><td><a id="p100108"></a>15</td><td><a id="p100109"></a>26</td><td><a id="p100110"></a>15</td><td><a id="p100111"></a>38</td></tr>
<tr><td><a id="p100112"></a>12.</td><td><a id="p100113"></a>Молоко, кисломолочные продукты</td><td><a id="p100114"></a>500</td><td><a id="p100115"></a>555</td><td><a id="p100116"></a>500</td><td><a id="p100117"></a>615</td><td><a id="p100118"></a>500</td><td><a id="p100119"></a>655</td></tr>
<tr><td><a id="p100120"></a>13.</td><td><a id="p100121"></a>Сметана</td><td><a id="p100122"></a>45</td><td><a id="p100123"></a>15</td><td><a id="p100124"></a>50</td><td><a id="p100125"></a>25</td><td><a id="p100126"></a>50</td><td><a id="p100127"></a>40</td></tr>
<tr><td><a id="p100128"></a>14.</td><td><a id="p100129"></a>Творог</td><td><a id="p100130"></a>45</td><td><a id="p100131"></a>50</td><td><a id="p100132"></a>50</td><td><a id="p100133"></a>78</td><td><a id="p100134"></a>50</td><td><a id="p100135"></a>115</td></tr>
<tr><td><a id="p100136"></a>15.</td><td><a id="p100137"></a>Сыр</td><td><a id="p100138"></a>10</td><td><a id="p100139"></a>15</td><td><a id="p100140"></a>10</td><td><a id="p100141"></a>20</td><td><a id="p100142"></a>15</td><td><a id="p100143"></a>33</td></tr>
<tr><td><a id="p100144"></a>16.</td><td><a id="p100145"></a>Мясо и мясопродукты</td><td><a id="p100146"></a>175</td><td><a id="p100147"></a>285</td><td><a id="p100148"></a>190</td><td><a id="p100149"></a>428</td><td><a id="p100150"></a>220</td><td><a id="p100151"></a>610</td></tr>
<tr><td><a id="p100152"></a>17.</td><td><a id="p100153"></a>Рыба и сельдь</td><td><a id="p100154"></a>60</td><td><a id="p100155"></a>47</td><td><a id="p100156"></a>60</td><td><a id="p100157"></a>72</td><td><a id="p100158"></a>65</td><td><a id="p100159"></a>105</td></tr>
<tr><td><a id="p100160"></a>18.</td><td><a id="p100161"></a>Картофель</td><td><a id="p100162"></a>250</td><td><a id="p100163"></a>255</td><td><a id="p100164"></a>275</td><td><a id="p100165"></a>385</td><td><a id="p100166"></a>300</td><td><a id="p100167"></a>580</td></tr>
<tr><td><a id="p100168"></a>19.</td><td><a id="p100169"></a>Яйцо</td><td><a id="p100170"></a>50</td><td><a id="p100171"></a>25</td><td><a id="p100172"></a>50</td><td><a id="p100173"></a>28</td><td><a id="p100174"></a>50</td><td><a id="p100175"></a>56</td></tr>
<tr><td><a id="p100176"></a>20.</td><td><a id="p100177"></a>Овощи разные, овощные консервы</td><td><a id="p100178"></a>300</td><td><a id="p100179"></a>345</td><td><a id="p100180"></a>325</td><td><a id="p100181"></a>555</td><td><a id="p100182"></a>350</td><td><a id="p100183"></a>785</td></tr>
<tr><td><a id="p100184"></a>21.</td><td><a id="p100185"></a>Фрукты, ягоды, соки</td><td><a id="p100186"></a>300</td><td><a id="p100187"></a>415</td><td><a id="p100188"></a>300</td><td><a id="p100189"></a>545</td><td><a id="p100190"></a>400</td><td><a id="p100191"></a>735</td></tr>
<tr><td><a id="p100192"></a>22.</td><td><a id="p100193"></a>Сухофрукты</td><td><a id="p100194"></a>15</td><td><a id="p100195"></a>6</td><td><a id="p100196"></a>15</td><td><a id="p100197"></a>7</td><td><a id="p100198"></a>15</td><td><a id="p100199"></a>8</td></tr>
<tr><td><a id="p100200"></a>23.</td><td><a id="p100201"></a>Чай</td><td><a id="p100202"></a>0,2</td><td><a id="p100203"></a>0,3</td><td><a id="p100204"></a>0,2</td><td><a id="p100205"></a>0,3</td><td><a id="p100206"></a>0,2</td><td><a id="p100207"></a>0,3</td></tr>
<tr><td><a id="p100208"></a>24.</td><td><a id="p100209"></a>Кофе</td><td><a id="p100210"></a>-</td><td><a id="p100211"></a>0,7</td><td><a id="p100212"></a>-</td><td><a id="p100213"></a>0,7</td><td><a id="p100214"></a>-</td><td><a id="p100215"></a>0,7</td></tr>
<tr><td><a id="p100216"></a>25.</td><td><a id="p100217"></a>Какао</td><td><a id="p100218"></a>-</td><td><a id="p100219"></a>0,9</td><td><a id="p100220"></a>-</td><td><a id="p100221"></a>0,9</td><td><a id="p100222"></a>-</td><td><a id="p100223"></a>0,9</td></tr>
<tr><td><a id="p100224"></a>26.</td><td><a id="p100225"></a>Специи</td><td><a id="p100226"></a>-</td><td><a id="p100227"></a>0,014</td><td><a id="p100228"></a>-</td><td><a id="p100229"></a>0,025</td><td><a id="p100230"></a>-</td><td><a id="p100231"></a>0,04</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100232"></a>ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ:</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100233"></a>белки (г)</td><td><a id="p100234"></a>96</td><td><a id="p100235"></a>120,79</td><td><a id="p100236"></a>96</td><td><a id="p100237"></a>175,39</td><td><a id="p100238"></a>100</td><td><a id="p100239"></a>244,01</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100240"></a>в т.ч. животные (г)</td><td><a id="p100241"></a>56</td><td><a id="p100242"></a>75,64</td><td><a id="p100243"></a>56</td><td><a id="p100244"></a>108,96</td><td><a id="p100245"></a>60</td><td><a id="p100246"></a>156,17</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100247"></a>(%)</td><td><a id="p100248"></a>58</td><td><a id="p100249"></a>62,6</td><td><a id="p100250"></a>58</td><td><a id="p100251"></a>62,1</td><td><a id="p100252"></a>60</td><td><a id="p100253"></a>64,0</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100254"></a>жиры (г)</td><td><a id="p100255"></a>96</td><td><a id="p100256"></a>119,12</td><td><a id="p100257"></a>96</td><td><a id="p100258"></a>167,84</td><td><a id="p100259"></a>100</td><td><a id="p100260"></a>241,01</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100261"></a>в т.ч. растительные</td><td><a id="p100262"></a>18</td><td><a id="p100263"></a>22</td><td><a id="p100264"></a>18</td><td><a id="p100265"></a>31</td><td><a id="p100266"></a>20</td><td><a id="p100267"></a>48</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100268"></a>(%)</td><td><a id="p100269"></a>19</td><td><a id="p100270"></a>19</td><td><a id="p100271"></a>19</td><td><a id="p100272"></a>19</td><td><a id="p100273"></a>20</td><td><a id="p100274"></a>20</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100275"></a>углеводы (г)</td><td><a id="p100276"></a>382</td><td><a id="p100277"></a>439,54</td><td><a id="p100278"></a>400</td><td><a id="p100279"></a>617,29</td><td><a id="p100280"></a>400</td><td><a id="p100281"></a>804,46</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100282"></a>калории (ккал)</td><td><a id="p100283"></a>2850</td><td><a id="p100284"></a>3203,5</td><td><a id="p100285"></a>3000</td><td><a id="p100286"></a>4527,0</td><td><a id="p100287"></a>3050</td><td><a id="p100288"></a>6161,9</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100289"></a>соотношение Б:Ж:У</td><td><a id="p100290"></a>1:1:4</td><td><a id="p100291"></a>1:1:3,6</td><td><a id="p100292"></a>1:1:4</td><td><a id="p100293"></a>1:1:3,5</td><td><a id="p100294"></a>1:1:4</td><td><a id="p100295"></a>1:1:3,3</td></tr>
</table>




<a id="p100296"></a>

---