Временные методические рекомендации по организации питания учащихся школ-интернатов спортивного профиля
(утв. Минздравом СССР 23.01.1979 № 1961-79)
Утверждаю Заместитель Главного государственного санитарного врача СССР А. И. Зайченко 23 января 1979 г. № 1961-79
ВРЕМЕННЫЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ ШКОЛ-ИНТЕРНАТОВ СПОРТИВНОГО ПРОФИЛЯ
Питание учащихся школ-интернатов спортивного профиля должно строиться на общих физиологических принципах, с учетом возрастных потребностей в пищевых веществах и энергии, значительной общеобразовательной и спортивной нагрузки. Питание учащихся должно иметь белково-углеводную направленность. Повышенная потребность в белке обусловлена необходимостью развития мускулатуры, повышения двигательной активности и использования белка как энергетического материала; углеводная потребность — как основного источника энергии.
Учащиеся школ-интернатов спортивного профиля, по сравнению с учащимися, не занимающимися систематически спортом, нуждаются в повышенном поступлении с пищей: витаминов A, B1, B2, B6, PP, C, E как биогенных стимуляторов нервно-мышечной деятельности; солей кальция и фосфора — для повышения выносливости и более быстрого восстановления метаболических сдвигов. Это может быть достигнуто путем широкого использования молока, молочнокислых продуктов, овощей и фруктов.
Питание учащихся школ-интернатов спортивного профиля должно быть организовано с учетом возможности 5-кратного приема пищи с промежутками между ними 3 — 4 часа: завтрак — 7.30 — 7.50, второй завтрак — 10.35 — 11.00, обед — 14.00 — 14.30, полдник — 17.30 — 18.00, ужин — 20.30 — 21.00.
По питательной ценности и калорийности суточный рацион должен распределяться следующим образом: завтрак и ужин по 20 — 30%, второй завтрак и полдник — по 10 — 15%, обед — 30 — 40%.
Для каждой возрастной группы разработаны примерные 14-дневные меню и соответствующие им примерные средне-суточные наборы продуктов питания, с учетом ассигнований, выделяемых для учащихся школ-интернатов спортивного профиля.
Примерное меню может быть использовано в разные сезоны года, с учетом, что некоторые продукты являются взаимозаменяемыми: фрукты соками, одни соки другими, свежие овощи квашеными, компоты обычные консервированными, одни сладости другими, сливочное масло растительным, сметана в салатах — на растительное масло и т.д.
Рекомендации по питанию детей, имеющих различную спортивную специализацию, должны быть дифференцированными и индивидуальными. Основой таких рекомендаций могут быть усредненные данные.
Остальные вопросы, касающиеся организации питания, санитарного состояния и содержания помещений школ-интернатов спортивного профиля должны решаться в соответствии с требованиями, изложенными в:
- инструктивно-методических указаниях «Организация общественного питания учащихся в общеобразовательных школах», утвержденных Министерством просвещения СССР 19 августа 1974 г. № 74-М, Министерством торговли СССР 19 августа 1974 г. № 0152-75, Министерством здравоохранения СССР 15 августа 1974 г. № 1174-74, Центросоюзом 15 августа 1974 г. № СП-145;
- санитарных правилах по устройству и содержанию общеобразовательных школ, утвержденных по согласованию с Министерством просвещения СССР Главным государственным санитарным врачом СССР 29 сентября 1974 г. № 1186а-74.
СУТОЧНЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (в г) ДЛЯ УЧАЩИХСЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ШКОЛ-ИНТЕРНАТОВ СПОРТИВНОГО ПРОФИЛЯ