---
title: "Информационное письмо Главного государственного санитарного врача РФ от 29.06.2004 N 17ФЦ/2109"
number: "17ФЦ/2109"
issuer: "Главный государственный санитарный врач Российской Федерации"
issued_on: 2004-06-29
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/17fts2109"
---

## Информационное письмо Главного государственного санитарного врача РФ от 29.06.2004 N 17ФЦ/2109

# Информационное письмо Главного государственного санитарного врача РФ от 29.06.2004 N 17ФЦ/2109

"О перечне методов контроля по определению макро- и микронутриентов"


<a id="p100001"></a>ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

<a id="p100002"></a>ИНФОРМАЦИОННОЕ ПИСЬМО
от 29 июня 2004 г. N 17ФЦ/2109

<a id="p100003"></a>О ПЕРЕЧНЕ МЕТОДОВ КОНТРОЛЯ ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ
МАКРО- И МИКРОНУТРИЕНТОВ

<a id="p100004"></a>Во исполнение п. 4.3 [Постановления](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-9-2004-2#p100021) Главного государственного санитарного врача Г.Г. Онищенко N 9 от 05.03.04 "О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом микронутриентов" направляю для работы [перечень](#p100006) утвержденных в установленном порядке методов контроля по определению макро- и микронутриентов в пищевых продуктах, подготовленный Федеральным центром ГСЭН.

<a id="p100005"></a>Главный врач,
Заместитель Главного

<div align="center">

**государственного санитарного**<br>
**врача Российской Федерации**<br>
**Е.Н.БЕЛЯЕВ**

</div>






<div align="center">

<a id="p100006"></a>**ПЕРЕЧЕНЬ**<br>
**МЕТОДОВ КОНТРОЛЯ ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ МАКРО- И МИКРОНУТРИЕНТОВ**<br>
**В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ**

</div>



| <a id="p100007"></a>Показатели | Название документа | N методики |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100008"></a>Селен | Методические указания по определению селена в продуктах питания | МУК 4.1.033-95 |
| <a id="p100009"></a>-"- | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 104<br>Определение селена спектрофлуориметрическим методом | Р 4.1.1672-03 |
| <a id="p100010"></a>Витамины | Инструкция по определению витамина C в пищевых продуктах | N 4387-87 (Минздрав СССР) |
|  | <a id="p100011"></a>"Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 69<br>Метод определения аскорбиновой кислоты (витамин C) | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100012"></a>"Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 72<br>Определение витамина C в образцах, дающих неокрашенные или слабоокрашенные экстракты | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100013"></a>"Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 76<br>Определение витамина C в образцах, дающих окрашенные экстракты | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100014"></a>"Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 77<br>Спектрофотометрическое определение витамина C в напитках | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100015"></a>Титрометрический, фотометрический и флуориметрический методы определения аскорбиновой кислоты и витамина C | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 168 |
|  | <a id="p100016"></a>Инструкция по определению витамина A и бета-каротина в пищевых продуктах | N 4400-87 (Минздрав СССР) |
|  | <a id="p100017"></a>Определение бета-каротина методом колоночной хроматографии | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 137 |
|  | <a id="p100018"></a>"Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 51<br>Одновременное определение витаминов A, E и каротиноидов в БАД методом ВЭЖХ | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100019"></a>Определение витамина A методами колоночной и высокоэффективной жидкостной хроматографии | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 130 |
|  | <a id="p100020"></a>Определение витамина E методами колоночной, тонкослойной и высокоэффективной жидкостной хроматографии | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 140 |
|  | <a id="p100021"></a>Инструкция по определению рибофлавина (витамина B2) в пищевых продуктах | N 4398-87 (Минздрав СССР) |
|  | <a id="p100022"></a>"Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 62<br>Одновременное определение витаминов B1 и B2 в БАД методом ВЭЖХ | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100023"></a>"Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 68<br>Флуориметрический метод определения рибофлавина (витамин B2) титрованием рибофлавинсвязывающим апобелком | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100024"></a>Флуориметрическое определение тиамина (витамина B1) | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 150 |
|  | <a id="p100025"></a>Флуориметрическое определение рибофлавина (витамина B2) | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 156 |
|  | <a id="p100026"></a>Инструкция по определению тиамина (витамина B1) в пищевых продуктах | N 4399-87 (Минздрав СССР) |
|  | <a id="p100027"></a>"Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 58<br>Определение витамина B6 (пиридоксина) в БАД | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100028"></a>Инструкция по определению ниацина (витамина PP) в пищевых продуктах | N 4401-87 (Минздрав СССР) |
|  | <a id="p100029"></a>Колориметрическое определение ниацина (витамина PP) | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 162 |
| <a id="p100030"></a>Йод | Определение массовой доли йода в пищевых продуктах и сырье титриметрическим методом | МУК 4.1.1106-02 |
|  | <a id="p100031"></a>Вольтамперометрическое определение йода в пищевых продуктах | МУК 4.1.1187-03 |
|  | <a id="p100032"></a>Определение массовых концентраций йода в пищевых продуктах, продовольственном сырье, пищевых и БАД вольтамперометрическим методом | МУК 4.1.1481-03 |
|  | <a id="p100033"></a>"Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 102<br>Определение йода титрометрическим методом | Р 4.1.1672-03 |
| <a id="p100034"></a>Минеральные вещества | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 85<br>Атомно-абсорбционный метод определения содержания натрия, калия, кальция, магния, железа, марганца, меди, цинка, свинца, кадмия, кобальта, никеля, хрома | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100035"></a>Методика выполнения измерений массовой доли меди и цинка в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии | МУК 4.1.991-00 |
|  | <a id="p100036"></a>Атомно-абсорбционный метод определения содержания натрия, калия, кальция, магния, железа, марганца, меди, цинка, свинца, кадмия, кобальта, никеля, хрома | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 183 |
|  | <a id="p100037"></a>Методика выполнения измерений массовой доли кадмия, свинца, мышьяка, железа и меди в алкогольной продукции методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии | МУК 4.1.1484-03 |
|  | <a id="p100038"></a>Молибденово-ванадиевый метод определения фосфора | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 196 |
|  | <a id="p100039"></a>Комплексонометрический метод определения кальция и магния | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 200 |
|  | <a id="p100040"></a>"Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 92<br>Молибдено-ванадиевый метод определения фосфора | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100041"></a>"Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 95<br>Комплексонометрический метод определения кальция и магния |  |
|  | <a id="p100042"></a>Сборник "Измерение массовой концентрации химических веществ методами инверсионной вольтамперометрии"<br>Инверсионно-вольтамперометрическое измерение концентрации цинка, кадмия, свинца и меди в пищевых продуктах и продовольственном сырье, стр. 25 | МУК 4.1.1501-03 |
|  | <a id="p100043"></a>Сборник "Измерение массовой концентрации химических веществ методами инверсионной вольтамперометрии"<br>Инверсионно-вольтамперометрическое измерение концентрации ионов цинка, кадмия, свинца и меди в алкогольных и безалкогольных напитках, стр. 45 | МУК 4.1.1502-03 |
|  | <a id="p100044"></a>Сборник "Измерение массовой концентрации химических веществ методами инверсионной вольтамперометрии"<br>Инверсионно-вольтамперометрическое измерение концентрации цинка, кадмия, свинца и меди в жирах, маргаринах и маслах, стр. 62 | МУК 4.1.1503-03 |
| <a id="p100045"></a>Азотистые соединения | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 8<br>Метод определения общего белка | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100046"></a>"Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 12<br>Определение аминокислотного состава | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100047"></a>Определение общего белка по Кьельдалю | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 37 |
|  | <a id="p100048"></a>Определение содержания отдельных аминокислот | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 43 |
|  | <a id="p100049"></a>Колориметрический метод определения содержания доступного лизина | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 54 |
| <a id="p100050"></a>Липиды | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 14<br>Методы определения содержания жира в БАД на растительной и жировой основе | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100051"></a>"Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 24<br>Методы определения жирокислотного состава | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100052"></a>"Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 27<br>Методы определения стеринов | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100053"></a>"Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 33<br>Метод определения фосфолипидов | Р 4.1.1672-03 |
| <a id="p100054"></a>Углеводы | "Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 33<br>Определение содержания крахмала с помощью поляриметрического метода | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100055"></a>"Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 36<br>Определение содержания и состава углеводов | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100056"></a><a id="p100057"></a>"Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 40<br>Определение содержания пектина | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100058"></a>"Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 41<br>Методы определения содержания редуцирующих веществ, общего сахара и сахарозы | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100059"></a>"Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище", стр. 46<br>Определение содержания нерастворимых и растворимых пищевых волокон (ферментативный метод) | Р 4.1.1672-03 |
|  | <a id="p100060"></a>Определение крахмала поляриметрическим методом | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 102 |
|  | <a id="p100061"></a>Газохроматографическое определение отдельных сахаров | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 105 |
|  | <a id="p100062"></a>Гексацианоферратные методы определения редуцирующих веществ, общего сахара и сахарозы | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 110 |
|  | <a id="p100063"></a>Ферментный метод определения нерастворимых и растворимых пищевых волокон | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 117 |
|  | <a id="p100064"></a>Газохроматографический метод определения отдельных органических кислот | "Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна, стр. 123 |




<a id="p100065"></a>

---