Примерные десятидневные меню для питания детей, посещающих детские дошкольные учреждения РСФСР. Методические рекомендации

(утв. Минздравом СССР 14.06.1984 № 11-14/22-6)

12 июля 1984 года

ПРИМЕРНЫЕ ДЕСЯТИДНЕВНЫЕ МЕНЮ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ДОШКОЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ РСФСР

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Меню предназначены для работников детских дошкольных учреждений: медицинского персонала, заведующих, воспитателей, поваров и др.

Примерные десятидневные меню для детей, посещающих детские дошкольные учреждения РСФСР, созданы согласно поручению коллегии Министерства здравоохранения СССР от 21 июля 1983 г. (протокол № 18) «Разработать примерные 10-дневные меню для детских дошкольных учреждений, расположенных в различных регионах страны».

В Примерных меню приведены химический состав наборов продуктов, меню-раскладки и таблицы расхода продуктов по дням на 1 ребенка.

Использование таблиц расхода продуктов дает возможность составить предварительный заказ на необходимые продукты. Для расчета количества продуктов на тот или иной день нужно количество данного продукта на 1 ребенка умножить на общее количество детей.

В Примерные меню допускается внесение изменений при условии сохранения рекомендуемого набора продуктов, калорийности и соотношения основных пищевых веществ.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРИМЕРНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ЯСЛИ С 9-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ

Продукты	К-во грамм		Химический состав набора
	брутто	нетто	белки	жиры	углеводы	калорийность
Хлеб пшеничный	55	55	4,3	0,55	23,7	129,6
-«- ржаной»	25	25	1,58	0,25	10	47,5
Мука пшеничная	16	16	1,7	0,2	11,7	52,6
-«- картофельная Крупа»	3 20	3 20	- 2,0	- 0,57	2,4 14,0	8,9 65,8
Картофель	120	84	1,68	0,08	16,5	69,7
Овощи	180	144	2,43	0,02	9,72	47,5
Фрукты свежие	90	72	0,26	-	7,39	30,1
-«- сухие Кондитерские изд.»	10 4	10 4	0,3 0,33	- 0,94	6,6 2,65	26,7 19,08
Сахар Масло сливочное	35 12	35 12	- 0,07	- 9,9	34,97 0,11	130,9 89,75
-«- растит. Яйцо в шт.»	5 1/4	5 10,3	- 1,4	4,91 1,3	- 0,08	44,91 18,0
Молоко	500	500	14	16	23,5	290
Творог	40	40	6,04	3,6	0,52	62,4
Мясо	60	42	7,9	5,2	-	78,3
Рыба Сметана	20 5	10 5	2,7 0,14	0,048 1,0	- 0,2	12,0 10,3
Сыр Чай	3 0,2	3 0,2	0,8 0,04	0,8 -	- 0,12	10,8 0,2
Дрожжи	1	1	0,1	-	0,08	0,9

Белки — 47,8, из них животных — 33,05

Жиры — 45,4, из них растительных — 6,6

Углеводы — 169,2

Калорийность — 1247

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРИМЕРНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ЯСЛИ С 24-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ

Продукты	К-во (г)		Химический состав набора
	брутто	нетто	белки, г	жиры, г	углеводы, г	калорийность
Хлеб пшеничный	60	60	4,7	0,6	31,4	141,6
Хлеб ржаной	30	30	1,9	0,3	12,0	57,0
Мука пшеничная	16	16	1,7	0,2	11,7	52,6
Мука картофельная Крупы, бобовые	3 30	3 30	- 3,0	- 0,5	2,40 24,0	8,9 100,5
Картофель	150	100	2,0	0,1	19,7	83,0
Овощи разные	230	160	2,7	0,02	10,8	52,6
Фрукты свежие	130	110	0,4	-	11,3	46,0
Фрукты сухие Кондитерские изделия	10 7	10 7	0,3 0,6	- 1,6	6,6 4,3	26,7 33,4
Сахар Масло сливочное	50 17	50 17	- 0,1	- 14,0	49,9 0,1	187,0 126,8
Масло растительное Яйцо, в штуках	6 0,5	6 20	- 2,5	5,9 2,3	- 0,14	53,9 31,4
Молоко	600	600	16,8	19,2	28,2	348,0
Творог	50	50	8,3	4,5	0,65	78,0
Мясо	85	60	11,3	7,4	-	112,2
Рыба Сметана	25 5	12,5 5	1,7 0,14	0,06 1,0	- 0,2	7,5 10,3
Сыр Чай	3 0,2	3 0,2	0,8 0,04	0,82 -	- 0,12	10,8 0,2
Кофе суррогат	1	1	-	-	-	-
Соль Дрожжи	2 1	2 1	- 0,1	- -	- 0,05	- 0,9

Биологическая ценность набора:

    белки                                  60 г
      из них животного происхождения       41,5 г
    жиры                                   59 г
      из них растительного происхождения   10 г
    углеводы                               210 г
    калорийность                           1569 ккал

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРИМЕРНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ САДЫ С 9 — 10-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ

Продукты	К-во, г		Химический состав набора
	брутто	нетто	белки, г	жиры, г	углеводы, г	калорийность, ккал
Хлеб пшеничный	80	80	5,9	1,8	41,1	200
Хлеб ржаной	40	40	2,9	0,5	18,6	88
Мука пшеничная	20	20	2,1	0,3	14,6	66
Мука картофельная Крупы, бобовые, макаронные изд.	3 30	3 30	- 3,4	- 0,2	2,4 22,0	9 98
Картофель	190	137	2,7	0,1	27,0	114
Овощи разные	200	160	2,1	-	16,0	53
Фрукты свежие	60	53	0,2	-	6,0	24
Фрукты сухие Кондитерские изд.	10 10	10 10	0,2 0,7	- 1,0	7,0 7,6	27 41
Сахар Масло сливочное	45 20	45 20	- 0,1	- 16,5	44,9 0,2	168 150
Масло растительное Яйцо (в штуках)	7 20,5	7 20,5	- 2,5	7,0 2,3	- 0,1	63 31
Молоко	420	420	11,8	13,4	19,7	244
Творог	40	40	6,7	3,6	0,5	62
Мясо	100	71	14,3	5,0	-	102
Рыба Сметана	45 5	22 5	3,8 0,1	0,1 1,0	- 0,2	16 10
Сыр	5	4	1,0	1,1	-	14
Чай	0,2	0,2	-	-	-	-
Кофе злаковый Дрожжи	2 1	2 1	- 0,1	- -	- 0,1	- 1
Всего			60,6	53,9	228,0	1581
в т.ч. животного происхождения (г) -«- (%) в т.ч. растительного происхождения»			40,4 66,6%	10,9
(г)

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРИМЕРНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ САДЫ С 24-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ

Продукты	Количество, г		Химический состав набора
	брутто, г	нетто, г	белки, г	жиры, г	углеводы, г	калорийность, ккал
Хлеб пшеничный	110	110	8,1	3,2	56,5	275
Хлеб ржаной	60	60	3,7	0,7	27,8	127
Мука пшеничная	25	25	2,6	0,3	18,3	82
Крахмал Крупы, бобовые, макаронные изд.	3 45	3 45	- 4,9	- 0,4	2,4 32,8	9 150
Картофель	220	158	3,2	0,2	31,1	131
Овощи разные	250	200	3,6	-	10,8	56
Фрукты свежие	150	132	0,5	-	14,9	61
Фрукты сухие Кондитерские изд.	15 10	15 10	0,3 0,7	- 1,0	10,5 7,6	41 41
Сахар Масло сливочное	55 25	55 25	- 0,1	- 20,6	54,9 0,2	206 187
Масло растительное Яйцо (в штуках)	9 0,5	9 20,5	- 2,5	9,0 2,3	- 0,1	81 31
Молоко	500	500	14,0	16,0	23,5	290
Творог	50	50	8,3	4,5	0,6	78
Мясо	100	71	14,3	5,0	-	102
Рыба Сметана	50 15	25 15	4,4 0,4	0,1 3,0	- 0,5	19 31
Сыр	5	5	1,3	1,3	-	17
Чай	0,2	0,2	-	-	-	-
Кофейный напиток Дрожжи	2 1	2 1	- 0,1	- -	- 0,1	- 1
Всего			73,0	67,6	292,6	2016
в т.ч. животного происхождения (г) -«- (%) в т.ч. растительного -»-			45,3 62%	14,8

ПРИМЕРНОЕ ДЕСЯТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ЯСЛИ С 9-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

Дни	Завтрак	Обед	Полдник
I	1. Каша гречневая 2. Чай с молоком 3. Хлеб пшеничный	1. Салат из соленого огурца 2. Щи свежие 3. Тефтели с картофельным пюре 4. Компот из сухофруктов 5. Хлеб	1. Молоко 2. Ватрушка 3. Яблоко
II	1. Каша рисовая с тыквой 2. Кофе с молоком 3. Хлеб пшеничный с маслом	1. Салат из моркови 2. Суп молочно-полевой 3. Котлета (паровая) с вермишелью 4. Кисель из яблок 5. Хлеб	1. Молоко 2. Овощное рагу 3. Яблоко
III	1. Картофельное пюре с яйцом 2. Чай с сахаром 3. Хлеб пшеничный с маслом	1. Салат витаминный 2. Суп овощной 3. Мясное суфле с морковью 4. Кисель молочный 5. Хлеб	1. Чай с молоком 2. Булочка творожная 3. Яблоко
IV	1. Пудинг творожный с подливой 2. Чай с сахаром 3. Хлеб пшеничный с маслом	1. Салат из моркови 2. Борщ 3. Биточки рыбные паровые с картофельным пюре 4. Отвар шиповника 5. Хлеб	1. Кефир 2. Печенье 3. Яблоко
V	1. Каша геркулесовая 2. Кофе с молоком 3. Хлеб пшеничный с маслом	1. Салат свекольный 2. Бульон куриный с гренками 3. Суфле куриное с морковно-картофельным пюре 4. Кисель из свежих яблок 5. Хлеб	1. Молоко 2. Вафли 3. Яблоко
VI	1. Вермишель молочная 2. Кофе с молоком 3. Хлеб пшеничный с маслом и тертым сыром	1. Салат из зеленого горошка 2. Рассольник со сметаной 3. Суфле мясное с овощным рагу 4. Компот из сухофруктов 5. Хлеб	1. Кефир 2. Печенье 3. Яблоко
VII	1. Вареники ленивые с молочной подливой 2. Чай с молоком 3. Хлеб пшеничный	1. Салат капустный 2. Свекольник со сметаной 3. Голубцы ленивые 4. Кисель из сухофруктов 5. Хлеб	1. Молоко 2. Пирог 3. Яблоко
VIII	1. Сырники с морковью с подливой 2. Чай с сахаром 3. Хлеб пшеничный	1. Салат из зеленого горошка 2. Суп крестьянский 3. Тефтели мясные паровые с картофельным пюре 4. Компот из сухофруктов 5. Хлеб	1. Молоко 2. Овощное рагу 3. Яблоко
IX	1. Каша пшенная с тыквой 2. Кофе с молоком 3. Хлеб пшеничный	1. Салат свекольный 2. Суп картофельный с фрикадельками 3. Запеканка рыбная 4. Кисель из сухофруктов 5. Хлеб	1. Чай с молоком 2. Оладьи с подливой 3. Яблоко
X	1. Котлеты из рыбы (паровые) 2. Кофе с молоком 3. Хлеб с маслом	1. Салат морковный 2. Куриный бульон с гренками 3. Суфле куриное с рисом и тушеной свеклой 4. Отвар шиповника 5. Хлеб	1. Молоко 2. Вафли 3. Яблоко

МЕНЮ-РАСКЛАДКА ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ЯСЛИ С 9-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

Блюдо	Продукты	Брутто	Нетто		Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
День I Завтрак
Каша гречневая	крупа гречневая молоко сахар масло сливочное чай молоко сахар хлеб пшеничный масло сливочное Всего	30 150 7 5	30 150 7 5	200	8,0	9,7	34,5	249,3
Чай с молоком				150	3,78 4,20 — 0,03 2,8	0,78 4,8 — 4,12 3,2	20,4 7,05 6,99 0,04 16,8	98,7 87,0 26,18 37,4 103,1
Хлеб пшеничный с маслом		0,2 100 12	0,2 100 12	20/5	0,04 2,8 — 1,5	- 3,2 — 4,7	0,14 4,7 11,98 10,3	0,22 58,0 44,88 87,4
		20 5	20 5		1,48 0,03 12,3	0,58 4,12 17,6	10,28 0,04 61,6	50 37,4 439,8 26%
Обед
Салат из соленого огурца Щи свежие	огурец соленый масло растительное капуста картофель морковь лук масло сливочное масло растительное сметана мясо хлеб пшеничный лук картофель молоко масло сливочное	37 2	33 2	35	0,9	2,0	0,43	24,25
				150	0,92 1,5	- 3,75	0,43 7,0	6,27 66,5
Тефтели с картофельным пюре		50 20 10 15 1,5 1,5 5	40 14 8 14 1,5 1,5 5	65/100	0,72 0,28 0,10 0,24 0,01 — 0,14 13,6	- 0,01 0,01 — 1,23 1,5 1,0 8,5	2,16 2,76 0,56 1,33 0,01 — 0,16 22,5	11,2 11,62 2,64 6,02 11,22 13,48 10,3 216,0
		65 7 15 100 80 3	45,5 7 14 70 80 3		9,19 0,52 0,24 1,4 2,24 0,02	3,18 0,20 — 0,07 2,55 2,47	- 3,6 1,33 13,8 3,76 0,03	65,5 17,5 6,02 58,1 46,4 22,44
Компот из сухофруктов	фрукты сухие сахар хлеб ржаной хлеб пшеничный Всего	10 12	10 12	150	0,3	-	12,6	71,6
Хлеб ржаной				25	0,3 — 1,6	- 0,2	0,6 11,98 10,0	26,7 44,88 47,5
Хлеб пшеничный		25	25	30	1,62 2,2	0,25 0,9	10,02 15,4	47,5 75,0
		30	30		2,22 20,1	0,87 15,4	15,42 67,9	75,0 500,8 29%
Полдник
Молоко (кефир)	молоко мука сахар масло растительное молоко яйцо 1/8 дрожжи творог яблоко Всего	150	140	140	3,9	4,5	6,6	81,2
Ватрушка				70	3,92 10,8	4,48 8,1	6,58 29,0	81,2 226,3
Яблоко		30 5 3 30 5,8 2 35	30 5 3 30 5,2 2 35	70	3,18 — - 0,84 0,66 0,25 5,84 0,3	0,39 — 3 0,96 0,6 0,01 3,15 -	21,96 4,99 — 1,41 0,04 0,17 0,45 7,9	98,7 18,7 26,96 17,4 8,16 1,74 54,60 32,3
		85	70 -		0,28 15	- 12,6	7,91 43,5	32,3 339,8 20%
	Всего в день				47,4	45,6	173,0	1280,4
День II Завтрак
Каша рисовая с тыквой	крупа рисовая тыква молоко сахар масло сливочное кофе суррогат молоко сахар хлеб пшеничный масло Всего	15 86 150 7 5	15 56 150 7 5	200	5,8	9,0	29,9	215,3
Кофе с молоком				150	1,05 0,56 4,2 — 0,03 4,2	0,09 — 4,8 — 4,12 4,8	11,59 4,22 7,05 6,99 0,04 19,9	48,45 16,24 87,0 26,18 37,4 131,9
Хлеб пшеничный с маслом		1 150 12	1 150 12	20/5	- 4,2 — 1,5	- 4,8 — 4,7	- 7,05 11,98 10,3	- 87,0 44,83 87,4
		20 5	20 5		1,48 0,03 11,5	0,58 4,12 18,5	10,28 0,04 60,1	50,0 37,4 434,6 25%
Обед
Салат из моркови	морковь тертая сахар масло растительное молоко картофель пшено масло сливочное мясо хлеб пшеничный лук вермишель молоко масло сливочное яблоко свежее сахар крахмал хлеб ржаной хлеб пшеничный Всего	40 1 2	32 1 2	35	0,4	2,0	3,2	32,3
Суп молочнополевой				150	0,42 — - 4,1	0,03 — 2,0 5,8	2,24 0,99 — 15,8	10,56 3,74 17,98 128,6
Котлета с вермишелью		100 60 4 3	100 42 4 3	65/100	2,8 0,84 0,48 0,02 15,4	3,2 0,04 0,12 2,47 9,3	4,7 8,27 2,77 0,03 28,5	58 34,86 13,36 22,44 230,0
Кисель из яблока		65 7 15 25 100 3	45,5 7 14 25 100 3	150	9,19 0,52 0,24 2,60 2,8 0,02 0,1	3,18 0,20 — 0,22 3,2 2,47 -	- 3,6 1,33 18,8 4,7 0,03 17,8	65,5 17,5 6,02 83 58 22,44 67,2
Хлеб ржаной		20 12 5	16 12 5	25	0,06 — - 1,9	- — - 0,3	1,8 11,98 3,98 12,0	7,36 44,88 14,95 57,0
Хлеб пшеничный		25	25	30	1,95 2,2	0,3 0,9	12,03 15,4	57,0 75,0
		30	30		2,22 24,2	0,87 18,3	15,42 92,7	75,0 590,1 35%
Полдник
Молоко	молоко картофель капуста морковь молоко яйцо 1/8 масло растительное сметана яблоко Всего	150	140	140	3,92	4,5	6,58	81,2
Овощное рагу				100	5,1	6,2	16,5	139,4
Яблоко		50 70 50 80 6 3 5	35 56 40 80 5 3 5	70	0,7 1,01 0,52 2,24 0,66 — 0,14 0,3	0,03 — 0,04 2,56 0,6 3,0 1,0 -	6,89 3,02 2,80 3,76 0,04 — 0,16 7,9	29,05 15,68 13,2 46,4 8,16 26,95 10,3 32,3
		85	70		0,28 9,3	- 10,7	7,91 31,0	32,30 252,9 15%
	Всего в день				45,0	47,5	183,8	1277,6
День III Завтрак
Картофельное пюре с яйцом	яйцо 1/2 картофель молоко масло сливочное чай сахар хлеб пшеничный масло сливочное Всего	23,5 200 160 5	20,5 140 160 5	20/200	16,8	12,7	35,3	278,6
Чай				150	2,6 2,8 4,48 0,03 0,4	3,36 0,14 5,12 4,12 -	0,14 27,58 7,52 0,04 12,1	32,18 116,2 92,8 37,4 45,1
Хлеб пшеничный с маслом		0,2 12	0,2 12	20/5	0,04 — 1,5	- — 4,7	0,14 11,98 10,3	0,22 44,88 87,4
		20 5	20 5		1,48 0,03 18,3	0,58 4,12 17,4	10,28 0,04 57,7	50 37,4 411,1 24%
Обед
Салат витаминный	капуста морковь масло растительное картофель капуста морковь зеленый горошек лук репчатый масло сливочное масло растительное сметана мясо рис молоко морковь молоко масло сливочное молоко сахар крахмал хлеб ржаной хлеб пшеничный Всего	20 20 2	16 16 2	35	0,5	2,0	2,0	27,7
Суп овощной				150	0,29 0,21 — 1,23	- 0,02 2,0 3,8	0,86 1,12 — 6,4	4,48 5,28 17,98 63,3
Мясное суфле с морковным пюре		30 20 10 10 5 1,5 1,5 5	20 16 8 7 4 1,5 1,5 5	65/100	0,4 0,29 0,10 0,22 0,07 0,01 — 0,14 13,5	0,02 — 0,01 0,01 — 1,23 1,5 1,0 9,1	3,94 0,86 0,56 0,50 0,38 0,01 — 0,16 19,6	16,6 4,48 2,64 2,87 1,72 11,22 13,48 10,3 210,7
Кисель молочный		60 10 30 120 80 3	42 10 30 96 80 3	150	8,48 0,7 0,84 1,25 2,24 0,02 2,8	2,94 0,06 0,96 0,1 2,56 2,47 3,2	- 7,73 1,41 6,72 3,76 0,03 20,7	60,48 32,3 17,4 31,68 46,4 22,44 117,8
Хлеб ржаной		100 12 5	100 12 5	25	2,8 — - 1,6	3,2 — - 0,2	4,7 11,98 3,98 10,0	5,8 44,88 14,95 47,5
Хлеб пшеничный		25	25	30	1,62 2,2	0,25 0,9	10,02 12,0	47,5 57,0
		30	30		2,22 21,8	0,87 19,2	12,03 70,7	57,0 524,0 30%
Полдник
Чай с молоком	молоко чай сахар мука сахар масло растительное молоко яйцо 1/8 дрожжи творог яблоко Всего	100 0,2 12	100 0,2 12	150	2,8	3,2	16,8	103,1
Булочка творожная				70	2,8 0,04 — 10,8	3,2 — - 8,1	4,7 0,14 11,98 29,0	58,0 0,22 44,88 226,3
Яблоко		30 5 3 30 5,8 2 35	30 5 3 30 5,2 2 35	70	3,18 — - 0,84 0,66 0,25 5,84 0,3	0,39 — 3,0 0,96 0,6 0,01 3,15 -	21,96 4,99 — 1,41 0,04 0,17 0,45 7,9	98,7 18,7 26,96 17,4 8,16 1,74 54,60 32,3
		85	70		0,28 13,9	- 11,3	7,91 53,7	32,3 361,7 21%
	Всего в день				54,0	47,9	182,1	1296,8
День IV Завтрак
Пудинг творожный с подливой	творог сахар яйцо 1/4 крупа манная или мука молоко сахар мука пшеничная	110 5 11,7 5 60 10 4	110 5 10,3 5 60 10 4	130/60	22,3	13,1	25,9	308,1
					18,37 — 1,3 0,56 1,68 — 0,42	9,9 — 1,18 0,03 1,92 — 0,05	1,43 4,99 0,07 3,66 2,82 9,98 2,93	171,6 18,7 16,17 16,3 34,8 37,4 13,16
Чай с сахаром	чай сахар хлеб пшеничный масло сливочное Всего	1 12	1 12	150	-	-	12,1	45,1
Хлеб с маслом				20/5	0,04 — 1,5	- — 4,7	0,14 11,98 10,3	0,22 44,88 87,4
		20 5	20 5		1,48 0,03 23,8	0,58 4,12 17,8	10,28 0,04 48,3	50,00 37,40 440,6 29%
Обед
Салат из моркови	морковь тертая сахар масло растительное капуста свекла морковь лук томат-паста масло сливочное масло растительное сметана рыба-треска хлеб пшеничный яйцо 1/8 молоко картофель молоко масло сливочное	40 1 2	32 1 2	35	0,4	2,0	3,2	32,3
Борщ				150	0,42 — - 1,3	0,04 — 2,0 3,7	2,24 0,99 — 5,4	10,56 3,74 17,98 59,5
Биточки рыбные паровые с картофельным пюре		30 30 10 5 2 1,5 1,5 5	24 24 8 4 2 1,5 1,5 5	50/100	0,43 0,41 0,10 0,07 0,1 0,01 — 0,14 12,3	- — 0,01 — - 1,23 1,5 1,0 6,4	1,3 2,59 0,56 0,38 0,39 0,01 — 0,16 27,1	6,72 11,52 2,64 1,72 1,92 11,22 13,48 10,3 209,3
		75 6 5,8 10 100 80 3	38 6 5,2 10 70 80 3		6,65 0,44 0,66 0,28 2,0 2,24 0,02	0,23 0,17 0,6 0,32 0,1 2,56 2,47	- 3,08 0,04 0,47 19,7 3,76 0,03	28,5 15,0 8,16 5,8 83,0 46,4 22,44
Отвар шиповника	шиповник сухой сахар хлеб ржаной хлеб пшеничный Всего	10 12	10 12	150	0,4	-	18,0	70,2
Хлеб ржаной				25	0,4 — 1,6	- — 0,2	6,0 11,98 10,0	25,3 44,88 47,5
Хлеб пшеничный		25	25	30	1,62 2,2	0,25 0,9	10,02 15,4	47,50 75,0
		30	30		2,22 18,2	0,87 13,2	15,42 79,1	75,00 493,8 33%
Полдник
Кефир	кефир сахар печенье яблоко Всего	150 10	140 10	150	3,9	4,5	15,7	120,0
Печенье				- 10	3,92 — 0,8	4,48 — 2,4	5,74 9,98 6,1	82,6 37,4 47,7
Яблоко		10	10	70	0,83 0,3	2,36 -	6,14 7,9	47,7 32,3
		85	70		0,28 5,0	- 6,9	7,91 29,7	32,3 200 13%
	Всего в день				47,0	37,9	157,1	1134,4
День V Завтрак
Каша геркулесовая	«Геркулес» молоко масло сливочное сахар кофе молоко сахар хлеб пшеничный масло сливочное Всего	30 150 5 7	30 150 5 7	200	8,2	10,8	33,8	257,1
Кофе с молоком				150	3,93 4,2 0,03 — 4,2	1,86 4,8 4,12 — 4,8	19,71 7,05 0,04 6,99 19,9	106,5 87,0 37,4 26,18 131,9
Хлеб пшеничный с маслом		1 150 12	1 150 12	20/5	- 4,2 — 1,5	- 4,8 — 4,7	- 7,05 11,98 10,3	- 87,0 44,88 87,4
		20 5	20 5		1,48 0,03 13,9	0,58 4,12 20,3	10,28 0,04 64,0	50 37,4 476,4 30%
Обед
Салат свекольный	свекла лимонный сок масло растительное морковь лук хлеб пшеничный курица молоко рис яйцо 1/8 картофель морковь молоко масло сливочное	45 1 2	34 1 2	35	0,6	2,0	3,7	34,5
Бульон куриный с гренками				140/5	0,58 0,01 — 1,2	- — 2,0 0,3	3,67 0,03 — 7,9	16,32 0,25 17,98 37,6
Суфле куриное с морковнокартофельным пюре		25 15 10	20 14 10	70/100	0,26 0,24 0,74 18,9	0,02 — 0,29 12,6	1,40 1,33 5,14 28,4	6,60 6,02 25,0 297,8
		100 30 10 6 80 80 80 3	60 30 10 5 56 64 80 3		12,48 0,84 0,70 0,66 1,12 0,83 2,24 -	5,28 0,96 0,06 0,60 0,06 0,06 2,56 3,0	- 1,41 7,73 0,04 11,03 4,48 3,76 -	99,0 17,4 32,3 8,16 46,48 21,12 46,4 26,96
Кисель из свежих яблок	яблоко сахар крахмал хлеб ржаной хлеб пшеничный Всего	20 12 5	16 12 5	150	0,1	-	17,8	67,2
Хлеб ржаной				25	0,06 — - 1,6	- — - 0,2	1,80 11,98 3,98 10,0	7,36 44,88 14,95 47,5
Хлеб пшеничный		25	25	30	1,62 2,2	0,25 0,9	10,02 15,4	47,5 75,0
		30	30		2,22 24,6	0,87 16,0	15,4 83,2	75,00 559,6 35%
Полдник
Молоко (кефир)	молоко вафли яблоко Всего	150	140	140	3,9	4,5	6,6	81,2
Вафли				10	3,92 0,3	4,48 0,3	6,58 8,0	81,20 34,2
Яблоко		10	10	70	0,32 0,3	0,28 -	8,01 7,9	34,20 32,3
		85	70		0,28 4,5	- 4,8	7,91 22,5	32,30 147,7 10%
	Всего в день				43,0	41,1	169,7	1183,7
День VI Завтрак
Вермишель молочная	вермишель молоко масло сливочное сахар кофе молоко сахар хлеб пшеничный масло сливочное сыр Всего	30 150 5 7	30 150 5 7	200	7,3	9,2	36,6	250,2
Кофе с молоком				150	3,1 4,2 0,03 — 4,2	0,27 4,8 4,12 — 4,8	22,56 7,05 0,04 6,99 19,9	99,6 87,0 37,40 26,18 131,9
Хлеб пшеничный с маслом и тертым сыром		1 150 12	1 150 12	20/59	- 4,2 — 3,9	- 4,8 — 7,2	- 7,05 11,98 10,3	- 87,00 44,88 119,9
		20 5 10	20 5 9		1,48 0,03 2,41 15,4	0,58 4,12 2,46 21,2	10,28 0,04 — 66,8	50,00 37,40 32,49 502,0 28%
Обед
Салат из зеленого горошка Рассольник со сметаной	зеленый горошек масло растительное картофель морковь крупа перловая огурец соленый лук репчатый масло сливочное масло растительное сметана мясо яйцо 1/8 рис молоко картофель капуста морковь молоко сухофрукты сахар хлеб ржаной хлеб пшеничный Всего	58 2	35 2	35	1,0	0,8	2,48	33,0
				150	1,05 — 1,7	0,07 2,0 3,8	2,41 — 11,7	13,94 17,98 85,9
Суфле мясное с овощным рагу		50 10 5 10 5 1,5 1,5 5	35 8 5 9 5 1,5 1,5 5	- 60/100	0,68 0,10 0,46 0,25 0,08 0,01 — 0,14 15,7	0,03 0,01 0,05 — - 1,25 1,5 1,0 7,8	6,72 0,56 3,68 0,12 0,47 0,01 — 0,16 26,4	28,22 2,64 16,2 1,71 2,15 11,22 13,48 10,3 233,4
Компот из сухофруктов		60 5,8 10 30 50 70 50 100	42 5,2 10 30 35 56 40 100	150	8,48 0,65 0,7 0,84 0,68 1,01 0,52 2,80 0,3	2,94 0,60 0,06 0,96 0,03 — 0,04 3,20	- 0,04 7,73 1,41 6,72 3,02 2,80 4,70 25,2	60,48 8,16 32,3 17,4 28,22 15,68 13,20 58,00 71,6
Хлеб ржаной		10 12	10 12	25	0,3 — 1,6	- — 0,2	6,6 11,98 10,0	26,7 44,88 47,5
Хлеб пшеничный		25	25	30	1,62 2,2	0,25 0,9	10,02 15,4	47,5 75,0
		30	30		2,22 22,5	0,87 13,1	15,42 91,1	75,0 545,4 30%
Полдник
Кефир (молоко)	кефир сахар печенье яблоко Всего	150 10	150 10	150	3,9	4,5	15,7	120,0
Печенье				10	3,92 — 0,8	4,48 — 2,4	5,74 9,98 6,1	82,6 37,4 47,7
Яблоко		10	10	70	0,83 0,3	2,36 -	0,14 7,9	47,7 32,3
		85	70		0,28 5,0	- 6,9	7,91 29,7	32,3 200 12%
	Всего в день				42,9	41,2	187,6	1361,8
День VII Завтрак
Вареники ленивые со сметанным	творог	110	110	140/60	22,8	14,3	29,4	333,5
					18,37	9,9	1,86	171,6
соусом	мука пшеничная яйцо 1/8 молоко крахмал масло сливочное сахар сметана	20 6 60 4 2 7 5	20 5,1 60 4 2 7 5		2,12 0,66 1,68 — 0,01 — 0,14	0,26 0,6 1,92 — 1,65 — 1,0	14,46 0,04 2,82 3,18 0,02 6,99 0,16	65,8 8,16 34,8 11,96 14,96 26,18 10,3
Чай с молоком	чай молоко сахар хлеб пшеничный Всего	0,2 100 12	0,2 100 12	150	2,8	3,2	16,8	103,1
Хлеб пшеничный				20	0,04 2,8 — 1,5	- 3,2 — 0,6	0,1 4,7 11,98 10,3	0,22 58,0 44,88 50,0
		20	20		1,48 27,2	0,58 18,1	10,28 56,5	50,0 486,6 27%
Обед
Салат капустный	капуста морковь масло растительное свекла картофель морковь лук масло сливочное масло растительное сметана мясо капуста свежая рис лук молоко масло сливочное фрукты сухие сахар крахмал хлеб ржаной хлеб пшеничный Всего	40 4 2	32 3 2	35	0,62	2,0	1,94	27,93
Свекольник со сметаной				140	0,58 0,04 — 1,3	- — 2,0 3,8	1,73 0,21 — 8,6	8,96 0,99 17,98 71,7
Голубцы ленивые		40 30 10 5 1,5 1,5 5	32 20 8 4 1,5 1,5 5	150	0,54 0,4 0,1 0,07 0,01 — 0,14 12,3	- 0,02 0,01 — 1,23 1,5 1,0 8,7	3,46 3,94 0,56 0,47 0,01 — 0,16 15,5	15,36 15,60 2,64 2,15 11,22 13,48 10,3 186,7
Кисель из сухофруктов		60 115 10 5 50 5	42 92 10 4 50 5	150	8,48 1,65 0,7 0,07 1,4 0,03 0,3	2,94 — 0,06 — 1,6 4,12 -	- 4,96 7,73 0,38 2,35 0,04 22,56	60,48 25,76 32,30 1,72 29,0 37,4 86,53
Хлеб ржаной		10 12 5	10 12 5	25	0,3 — - 1,6	- — - 0,2	6,6 11,98 3,98 10,0	26,7 44,88 14,95 47,5
Хлеб пшеничный		25	25	30	1,62 2,2	0,25 0,9	10,02 15,4	47,5 75,0
		30	30		2,22 18,2	0,87 15,6	15,42 74,0	75,00 495,2 28%
Полдник
Молоко	молоко мука сахар масло раст. яйцо 1/8 изюм дрожжи молоко варенье яблоко Всего	150	140	140	3,9	4,5	6,6	81,2
Пирог				60	3,92 6,60	4,48 6,0	6,58 49,6	81,20 257,0
Яблоко		35 5 3 6 5 3 60 18	35 5 3 5 5 3 60 18	70	3,71 — - 0,65 0,09 0,37 1,68 0,07 0,3	0,45 — 3,0 0,6 — 0,01 1,92 — -	25,62 4,99 — 0,04 3,54 0,25 2,82 12,37 7,9	115,15 18,7 25,96 8,16 13,8 2,60 34,8 46,8 32,3
		85	70		0,28 10,8	- 10,5	7,91 64,1	32,3 370,5 20%
	Всего в день				56,2	44,2	194,6	1352,3
День VIII Завтрак
Сырники с морковью и подливой	творог морковь мука пшеничная яйцо 1/8 молоко крахмал масло сливочное сахар	110 20 10 6 60 4 2 7	110 18 10 5 60 4 2 7	130/60	22,0	14,3	27,1	322,9
					18,37 0,24 1,06 0,66 1,68 — 0,01 -	9,9 0,02 0,12 0,6 1,92 — 1,65 -	1,86 1,26 7,32 0,04 2,82 3,18 0,02 6,99	171,6 5,9 32,9 8,16 34,8 11,96 14,96 26,18
Чай с сахаром	чай сахар хлеб пшеничный Всего	1 12	1 12	150	0,04	-	12,1	45,1
Хлеб пшеничный				20	0,04 — 1,5	- — 0,6	0,14 11,98 10,3	0,22 44,88 50,0
		20	20		1,48 23,5	0,58 14,9	10,28 49,5	50,0 418,0 27%
Обед
Салат из зеленого горошка Суп крестьянский	горошек зеленый (консерв.) масло растит. капуста картофель крупа пшенная морковь лук петрушка масло сливоч. масло растит. сметана мясо хлеб пшеничный лук картофель молоко масло сливочное	48 2	34 2	35	1,0	2,3	2,4	33,0
				150	1,05 — 2,0	0,07 2,0 3,9	2,41 — 8,8	13,98 17,98 74,3
Тефтели мясные (паровые) с картофельным пюре		20 30 4 10 5 1 1,5 1,5 5	16 20 4 8 4 1 1,5 1,5 5	60/100	0,29 0,40 0,48 0,1 0,07 0,01 0,01 — 0,14 13,6	- 0,02 0,12 0,01 — - 1,23 1,5 1,0 8,5	0,85 3,94 2,77 0,56 0,38 0,11 0,01 — 0,16 22,5	4,48 16,6 13,36 2,64 1,72 0,47 11,22 13,48 10,3 216,0
		65 7 15 100 80 3	45,5 7 14 70 80 3		9,19 0,52 0,24 1,4 2,24 0,02	3,18 0,20 — 0,07 2,56 2,47	- 3,6 1,33 13,8 3,76 0,03	65,5 17,5 6,02 58,1 46,4 22,44
Компот из свежих фруктов	яблоки сахар хлеб ржаной хлеб пшеничный Всего	20 12	16 12	150	0,1	-	13,8	52,2
Хлеб ржаной				25	0,06 — 1,6	- — 0,2	1,8 11,98 10,0	7,36 44,88 47,5
Хлеб пшеничный		25	25	30	1,62 2,2	0,25 0,9	10,02 12,0	47,50 57,00
		30	30		2,22 20,15	0,87 13,8	12,03 67,1	57,00 479,0 32%
Полдник
Молоко	молоко картофель капуста морковь молоко яйцо 1/4 масло растительное сметана яблоко Всего	150	140	140	3,9	4,5	6,6	81,2
Овощное рагу				100	3,92 5,1	4,48 6,2	6,58 16,5	81,20 139,4
Яблоко		50 70 50 80 11,7 3 5	35 56 40 80 10,3 3 5	70	0,7 1,01 0,52 2,24 0,66 — 0,14 0,3	0,03 — 0,04 2,56 0,60 1,0 -	6,89 3,02 2,80 3,76 0,04 0,16 7,9	29,05 15,68 13,20 45,40 8,16 10,3 32,3
		85	70		0,28 9,3	- 10,7	7,91 31,0	32,30 252,9 16%
	Всего в день				53,3	39,4	147,6	1149,9
День IX Завтрак
Каша пшенная с тыквой	крупа пшенная тыква молоко сахар масло сливочное кофе молоко сахар хлеб пшеничный масло сливочное Всего	15 85 150 7 5	15 56 150 7 5	200	6,6	9,3	28,1	216,9
Кофе с молоком				150	1,8 0,56 4,2 — 0,03 4,2	0,43 — 4,8 — 4,12 4,8	10,39 3,64 7,05 6,99 0,04 19,0	50,1 16,24 87,0 26,18 37,4 131,9
Хлеб с маслом		1 150 12	1 150 12	20/5	- 4,2 — 3,9	- 4,8 — 7,2	- 7,05 11,98 10,3	- 87,0 44,88 119,9
		20 5	20 5		1,43 0,03 14,7	0,53 4,12 21,3	10,28 0,04 57,4	50,0 37,4 468,7 26%
Обед
Салат свекольный	свекла лимонный сок масло растительное картофель морковь лук мясо яйцо 1/10 рыба-треска хлеб пшеничный яйцо 1/8 молоко лук репчатый сыр масло растительное картофель молоко фрукты сухие сахар крахмал хлеб ржаной хлеб пшеничный Всего	43 1 2	34 1 2	35	0,6	2,0	3,7	34,6
Суп картофельный с фрикадельками Запеканка рыбная				150	0,58 0,01 — 4,1	- — 2,0 1,3	3,67 0,04 — 7,8	16,32 0,31 17,98 68,1
		50 10 5 25 2,3	35 8 4 15 2	150	0,7 0,1 0,07 0,03 0,25 14,3	0,03 0,01 — 1,05 0,23 13,0	6,89 0,56 0,38 — 0,01 27,1	29,05 2,64 1,72 21,60 13,14 276,6
Кисель из сухих фруктов		50 10 6 10 15 20 5 130 50	25 10 5 10 14 18 5 90 50	150	4,37 0,74 0,66 0,28 0,24 4,82 — 1,8 1,4 0,3	0,15 0,29 0,60 0,32 — 4,91 5,0 0,09 1,50 -	- 5,14 0,04 0,47 1,33 — - 17,73 2,35 22,6	18,79 25,0 8,16 5,80 6,08 64,98 44,94 74,0 29,0 86,5
Хлеб ржаной		10 12 5	10 12 5	25	0,3 — - 1,6	- — - 0,2	6,6 11,98 3,98 10,0	26,70 44,88 14,95 47,5
Хлеб пшеничный		25	25	30	1,62 2,2	0,25 0,9	10,02 15,4	47,5 75,0
		30	30		2,22 23,1	0,87 17,4	15,42 86,6	75,0 588,3 32%
Полдник
Чай с молоком	чай молоко сахар мука молоко яйцо 1/8 масло растительное сахар дрожжи молоко сахар крахмал сметана яблоко Всего	0,2 100 12	0,2 100 12	150	2,8	3,2	16,8	103,1
Оладьи с подливой				50/30	0,04 2,8 — 4,8	- 3,2 — 5,2	0,4 4,7 11,98 28,9	0,22 58,0 44,88 174,7
Яблоко		22 25 6 2,5 2 2 30 5 4 5	22 25 5 2,5 2 2 30 5 4 5	70	2,33 0,70 0,56 — - 0,25 0,84 — - 0,14 0,3	0,29 0,80 0,60 2,5 — 0,01 0,96 — - 1,0 -	16,0 1,17 0,04 — 1,99 0,17 1,41 4,99 3,18 0,16 7,9	72,38 14,4 8,16 22,47 7,48 1,74 17,4 18,7 11,96 10,3 32,3
		85	70		0,28 7,9	- 8,4	7,91 53,6	32,30 310,1 17%
	Всего в день				45,7	47,1	197,6	1367,0
День X Завтрак
Котлеты из рыбы (паровые) с картофельным пюре	рыба-треска хлеб пшеничный молоко яйцо 1/8 картофель молоко масло сливочное	75 10 10 5,8 100 80 3	38 10 10 5,2 70 80 3	60/100	12,0	6,6	23,2	194,4
					6,64 0,74 0,28 0,66 1,4 2,24 0,02	0,29 0,29 0,32 0,6 0,07 2,56 2,47	- 5,14 0,47 0,04 13,8 3,76 0,03	28,5 25 5,8 8,16 58,1 46,4 22,44
Кофе с молоком	кофе молоко сахар хлеб пшеничный масло сливочное Всего	1 150 12	1 150 12	150	4,2	4,8	19,0	131,9
Хлеб с маслом				20/5	- 4,2 — 1,51	- 4,8 — 4,7	- 7,05 11,98 10,32	- 87,0 44,88 87,4
		20 5	20 5		1,48 0,03 7,7	0,58 4,12 16,1	10,28 0,04 52,5	50 37,4 413,7 28%
Обед
Салат морковный	морковь тертая сахар масло растительное морковь лук хлеб пшеничный курица	40 1 2	32 1 2	35	0,4	2	3,23	32,3
Куриный бульон с гренками				140/5	0,4 — - 1,22	- — 2 0,29	2,24 0,99 — 7,8	10,56 3,74 17,98 37,6
Суфле куриное с рисом и тушеной		25 15 10	20 14 10	60/100	0,25 0,23 0,74 18,5	- — 0,29 14,0	1,4 1,3 5,14 24,8	6,6 6,02 25 281,0
		100	60		12,48	5,28	3,6	99
свеклой	яйцо 1/8 молоко свекла молоко рис масло сливочное	5,8 20 90 100 10 5	5,2 20 72 100 10 5		0,66 0,56 1,22 2,8 0,7 0,03	0,6 0,64 — 3,2 0,06 4,12	0,04 0,94 7,77 4,7 7,73 0,04	8,16 11,6 34,56 58,0 32,3 37,4
Отвар шиповника	шиповник сухой сахар хлеб ржаной хлеб пшеничный Всего	10 12	10 12	150	0,4	-	18,0	70,2
Хлеб ржаной				25	0,4 — 1,62	- — 0,25	6,0 11,98 10,02	25,3 44,88 47,5
Хлеб пшеничный		25	25	30	1,62 2,22	0,25 0,87	10,02 15,42	47,5 75
		30	30		2,22 24,4	0,87 17,4	15,42 79,3	75 543,6 36%
Полдник
Молоко	молоко вафли яблоко Всего	150	140	140	3,9	4,5	6,6	81,2
Вафли				10	3,92 0,3	4,48 0,3	6,58 8,0	81,2 3,4
Яблоко		10	10	70	0,32 0,3	0,28 0,28	8,01 8,01	3,42 32,2
		85	70		0,28 4,5	- 4,8	7,91 22,5	32,2 116,8 8%
	Всего в день				36,6	38,3	154,3	1074,1

ТАБЛИЦА РАСХОДА СУТОЧНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ПО ДНЯМ (РСФСР)

Продукты	Дни недели										Среднее
	I	II	III	IV	V	VI	VII	VIII	IX	X
Хлеб пшеничный	57	57	50	56	60	50	50	57	60	70	55
Хлеб ржаной	25	25	25	25	25	25	25	25	25	25	25
Мука пшеничная Крупы, бобовые	30 30	- 44	30 20	9 -	- 40	- 45	55 10	10 4	22,5 15	- 10	16 20,3
Мука картофельная Картофель	- 120	5 110	5 230	- 100	5 80	- 100	9 30	4 180	9 180	- 100	3 120
Овощи разные	127	260	200	112	163	194	100	239	120	170	180
Фрукты сухие Фрукты свежие	10 85	- 105	- 85	10 85	- 105	10 85	15 85	- 105	10 85	10 85	10 90
Конд. изделия Сахар	- 36	- 32	- 41	10 40	10 31	10 31	- 38	- 32	- 50	10 25	4 35,2
Масло сливоч.	14,5	16	14,5	9,5	13	11,5	8,5	6,5	15	13	12
Масло растит.	6,5	5	6,5	3,5	2	3,5	6,5	6,5	4,5	2	5
Яйца в шт.	0,12	0,12	0,68	0,38	0,12	0,12	0,38	0,38	0,35	0,15	0,5
Молоко	510	790	500	300	560	580	420	370	515	510	500
Творог Мясо	35 65	- 65	35 60	110 100	- -	- 60	110 60	110 65	- 25	- 100	40 60
Рыба Сметана	- 5	- 5	- 5	75 5	- -	- 5	- 5	- 10	50 10	75 -	20 5
Сыр Дрожжи	- 3	- -	- 3	- -	- -	10 -	- 3	- -	20 3	- -	3 1,2

ПРИМЕРНОЕ 10-ДНЕВНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ЯСЛИ С 24-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

Дни	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
1	2	3	4	5
I	Каша гречневая Чай Хлеб с маслом	Салат из соленого огурца Щи Тефтели с вермишелью Компот из сухофруктов Хлеб ржаной	Кефир Творог, запеченный в яблоке	Морковнояблочная запеканка Молоко Хлеб пшеничный с маслом
II	Каша рисовая Кофе с молоком Хлеб с маслом	Салат из свеклы Суп крестьянский Котлета мясная с картофельным пюре Компот витаминный Хлеб ржаной	Чай Булочка с творогом Яблоко	Омлет Капуста тушеная Молоко Хлеб пшеничный
III	Сельдь рубленая с яйцом и картофельным пюре Чай Хлеб с маслом	Салат витаминный Суп овощной Мясное пюре с гречневой кашей Кисель из свежих яблок Хлеб ржаной	Молоко Печенье Яблоко	Пудинг творожный с подливой Молоко Хлеб пшеничный
IV	Каша манная «розовая» Кофе с молоком Хлеб с маслом и сыром	Салат из моркови Борщ Биточки рыбные с картофельным пюре Компот из сухофруктов Хлеб ржаной	Молоко Яблоко печеное Печенье	Сырники с картофелем Чай Хлеб пшеничный
V	Каша «Геркулес» Кофе с молоком Хлеб с маслом	Салат свекольный Бульон куриный с гренками Суфле куриное с морковно-картофельным пюре Кисель яблочный Хлеб ржаной	Молоко Печенье Яблоко	Пудинг морковнорисовый Чай с молоком Хлеб пшеничный
VI	Вермишель молочная Чай с молоком Хлеб с маслом	Салат из зеленого горошка Свекольник Суфле мясное с тушеным картофелем Компот витаминный Хлеб ржаной	Чай Булочка с творогом Яблоко	Рагу овощное Молоко Хлеб пшеничный с тертым сыром
VII	Вареники ленивые Чай Хлеб с маслом	Салат капустный Рассольник Пудинг рисовый с мясом Отвар шиповника Хлеб ржаной	Молоко Печенье Яблоко	Картофель тушеный с сухофруктами Чай с молоком Хлеб пшеничный
VIII	Сырники с морковью Чай Хлеб с маслом	Салат свекольный Суп крестьянский Тефтели мясные с картофельным пюре Компот из яблок Хлеб ржаной	Молоко Печенье Яблоко	Оладьи с подливой Чай с молоком Хлеб пшеничный
IX	Каша пшенная с тыквой Кофе с молоком Хлеб с маслом	Салат из зеленого горошка Суп-пюре картофельный Рыбная запеканка Кисель из сухих фруктов Хлеб ржаной	Молоко Сухарик Яблоко	Пудинг овощной Молоко Хлеб пшеничный
X	Котлеты рыбные с картофельным пюре Кофе с молоком Хлеб с маслом	Салат морковный Куриный бульон с гренками Суфле куриное с морковью тушеной и рисом Отвар шиповника Хлеб ржаной	Молоко Печенье Яблоко	Запеканка из овощей Чай с молоком Хлеб пшеничный

МЕНЮ-РАСКЛАДКА ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ЯСЛИ С 24-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

Блюдо	Продукты	Брутто	Нетто	Вес 1 порции	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Калорийность
1	2	3	4	5	6	7	8	9
День I Завтрак
Каша гречневая	крупа гречневая молоко сахар масло сливочное чай сахар хлеб пшеничный масло сливочное Всего	30 150 7 5	30 150 7 5	200	8,0	9,7	34,5	249,3
Чай с сахаром				150	3,78 4,20 0 0,03 0,04	0,78 4,80 0 4,13 -	20,40 7,05 6,99 0,05 12	98,70 87,00 26,20 37,40 45
Хлеб пшеничный с маслом		0,2 12	0,2 12	30/5	0,04 — 2,40	- — 4,4	0,04 11,9 15,61	0,2 44,8 108,2
		30 5	30 5		2,37 0,03 11,3	0,30 4,10 14,2	15,57 0,04 64,8	70,8 37,4 415,8 27%
Обед
Салат из соленого огурца Щи на костном бульоне	огурец соленый масло растительное капуста картофель морковь лук масло сливочное масло растительное сметана	37 2	33 2	35	0,9	2	0,43	24,21
				150	0,9 — 1,23	- 2 4,24	0,43 — 6,61	6,21 18,00 68,75
		40 30 10 5 1,5 1,5 5	32 20 8 4 1,5 1,5 5		0,54 0,4 0,1 0,06 0,009 — 0,13	- 0,02 0,01 — 1,23 1,48 1,5	1,62 3,9 0,56 0,38 0,01 — 0,14	8,4 16,6 2,7 1,7 11,2 13,5 14,65
Тефтели				70/100	13,5	4,5	5,04	116,0
с вермишелью и молочной подливой	мясо хлеб пшеничный лук вермишель молоко молоко мука пшеничная масло сливочное	90 10 5 25 100 30 2 3	63 10 4 25 100 30 2 3	30	6,4	6,9	26	187,6
					12,7 0,79 0,06 2,5 2,8 0,84 0,2 0,018	4,4 0,1 — 0,32 3,2 0,96 0,02 2,46	- 5,2 0,38 18,5 4,7 1,4 1,46 0,028	90,7 23,6 1,7 83,2 58,0 17,4 6,6 22,4
Компот из сухих фруктов	фрукты сухие сахар хлеб ржаной Всего	10 12	10 12	150	0,3	-	18,55	71,5
Хлеб ржаной				30	0,3 0 1,98	- 0 0,3	6,65 11,9 12,0	26,7 44,8 57,0
		30	30		1,98 24,2	0,3 18	12,0 68,7	57,0 517,6 34%
Полдник
Кефир (молоко)	кефир сахар творог яблоко Всего	150 10	140 10	150	3,9	4,5	15,68	118,6
Творог, запеченный в яблоке				120	3,9 0 5,4	4,5 0 2,7	5,7 9,98 11,8	81,2 37,4 55,9
		30 125	30 95		5,1 0,3 9,3	2,7 — 7,2	3,9 7,9 27,5	46,8 9,1 174,5 11,5%
Ужин
Морковнояблочная запеканка с подливой	морковь яблоки молоко крупа манная яйцо 1/10 сахар молоко крахмал сахар масло сливочное	80 30 100 7 2,3 15 30 2 5 3	64 26 100 7 2,0 15 30 2 5 3	120/30	5,0 0,87	3,6 3,4	32,3 8,2	176,2 55,1
					0,84 0,1 2,8 0,8 0,5 0 0,84 0,02 0 0,018	- — 3,2 0,05 0,4 0 0,96 — 0 2,46	4,55 2,9 4,7 5,11 0,03 14,98 1,41 1,8 4,99 0,02	21,4 11,9 58,0 22,4 6,4 56 17,4 7,8 18,7 22,4
Молоко	молоко хлеб пшеничный масло сливочное Всего	150	140	140	3,9	4,5	5,7	81,2
Хлеб пшеничный с маслом				20/5	3,9 1,6	4,5 4,1	5,7 10,4	81,2 84,6
		20 5	20 5 -		1,58 0,03 11,8	0,2 4,1 15,5	10,38 0,04 56,6	47,2 37,4 397 26%
	Всего в день				56,6	55,4	220	1505
День II Завтрак
Каша рисовая	крупа рисовая тыква молоко сахар масло сливочное кофе суррогат молоко сахар хлеб пшеничный масло сливочное Всего	15 80 150 7 5	15 55 150 7 5	200	6,7	9,0	27,0	215,9
Кофе с молоком				150	1,90 0,56 4,2 0 0,03 2,8	0,30 — 4,8 0 4,1 3,2	9,46 3,60 7,0 6,9 0,04 16,7	48,45 16,20 87,0 26,9 37,4 102,8
Хлеб пшеничный с маслом		1 100 12	1 100 12	30/5	- 2,8 0 2,4	- 3,2 0 4,4	- 4,7 11,98 15,61	- 58 44,8 108,2
		30 5	30 5		2,37 0,03 12,0	0,3 4,1 16,6	15,57 0,04 71,6	70,8 37,4 432 28%
Обед
Салат из свеклы	свекла масло растительное лимонный сок капуста картофель пшено морковь петрушка масло сливочное масло растительное сметана	43 2 1	34 2 1	35	0,6	2,0	3,4	34,32
Суп крестьянский на костном бульоне				150	0,6 — 0,01 1,5	- 2,0 — 4,35	3,4 — 0,03 8,58	16,32 18,00 0,3 78,1
		20 30 4 10 1 1,5 1,5 5	16 20 4 8 1 1,5 1,5 5		0,27 0,4 0,5 0,1 0,04 0,009 — 0,13	- 0,02 0,12 — - 1,23 1,48 1,5	0,81 3,9 2,7 0,56 0,08 0,01 — 0,14	4,2 16,6 13,2 2,6 0,45 11,2 13,5 14,65
Котлета				70/100	13,5	4,5	5,04	116,0
мясная (паровая) с картофельным пюре	мясо хлеб белый лук картофель молоко масло сливочное	90 10 5 100 80 3	63 10 4 70 80 3		3,6	5,1	7,4	127,0
					12,7 0,79 0,06 1,4 2,24 0,02	4,4 0,1 — 0,07 2,56 2,46	- 5,2 0,38 13,7 3,76 0,03	90,7 23,6 1,7 58,1 46,4 22,5
Компот витаминный	фрукты сухие шиповник сахар хлеб ржаной Всего	7 3 12	7 3 12	150	0,33	-	18,25	70,6
Хлеб ржаной				30	0,21 0,12 0	- — 0	4,55 1,8 11,9	18,9 6,9 44,8
		30	30		1,98 21,5	0,3 16,2	12,0 64,5	57,0 483,0 31%
Полдник
Чай	чай сахар мука сахар масло растительное молоко яйцо 1/8 дрожжи творог яблоко Всего	0,2 12	0,2 12	150	0,04	-	12,1	45,0
Булочка с творогом				70	0,04 — 10,1	- — 7,11	0,01 11,98 28,2	0,2 44,8 211,6
Яблоко		30 5 3 15 5,8 2 35	30 5 3 15 5,2 2 35	- 50	3,0 0 — 0,42 0,62 0,24 5,8 0,23	0,4 0 2,56 0,48 0,57 — 3,1 -	21,9 4,99 — 0,7 0,036 0,06 0,45 6,65	99,0 18,7 26,8 2,58 8,2 1,7 54,6 27,1
		60	50		0,23 10,4	- 7,11	6,65 47,0	27,1 284 18%
Ужин
Омлет	яйцо 1/2 молоко мука пшеничная масло сливочное капуста морковь мука пшеничная паста-томат масло сливочное молоко молоко хлеб пшеничный Всего	23,0 30 1 1	20,0 30 1 1	50	3,5	4,09	2,28	59,6
Капуста тушеная				100	2,54 0,84 0,1 0,006 4,9	2,3 0,96 0,01 0,82 7,34	0,14 1,4 0,73 0,009 11,7	31,4 17,4 3,29 7,48 130,9
Молоко		130 12 1 1 5 100	100 10 1 1 5 100	140	1,8 0,13 0,1 0,04 0,03 2,8 3,9	- — 0,01 — 4,13 3,2 4,5	5,4 0,7 0,73 0,18 0,05 4,7 5,7	28 3,3 3,29 0,96 37,4 58 81,2
Хлеб пшеничный		150	140	20	3,9	4,5	5,7	81,2
		20	20		1,58 13,8	0,2 15,9	10,4 30	47,2 319,0 20%
	Всего в день				58,3	56,1	214	1555
День III Завтрак
Сельдь рубленная с яйцом и картофельным	селедка	25	12	12-20/ 200	4,8 4,5	7,24 5,19	1,22 30,3	86,4 188,4
					2,28	2,04	1,08	28,2
пюре	яйцо 1/2 масло растительное картофель молоко масло сливочное	23,5 3 200 60 5	20,5 3 140 60 5		2,54 — 2,8 1,68 0,03	2,3 2,56 0,14 1,92 4,13	0,14 — 27,4 2,82 0,05	31,4 26,8 116,2 34,8 37,4
Чай	чай сахар хлеб пшеничный масло сливочное Всего	0,2 12	0,2 12	150	0,4	-	12,1	45,0
Хлеб пшеничный с маслом				30/5	0,04 0 2,4	- 0 4,4	0,04 11,98 15,6	0,20 44,8 108,2
		30 5	30 5		2,37 0,03 12,1	0,30 4,1 17,8	15,57 0,04 59,2	70,8 37,4 427,8 27,6%
Обед
Салат витаминный	капуста морковь масло растительное картофель капуста морковь зеленый горошек лук репчатый паста-томат масло сливочное масло подсолнечное сметана	20 20 2	16 16 2	35	0,47	2,0	1,93	27,5
Суп овощной на костном бульоне				150	0,27 0,2 — 1,36	- — 2,00 4,23	0,8 1,12 — 6,89	4,2 5,28 18 70,26
		30 20 10 10 5 1 1,5 1,5 5	20 16 8 7 4 1 1,5 1,5 5		0,4 0,27 0,1 0,35 0,06 0,04 0,009 — 0,13	0,02 — - - — - 1,23 1,48 1,5	3,9 0,81 0,56 0,91 0,38 0,18 0,01 — 0,14	16,6 4,2 2,6 5,04 1,7 0,96 11,2 13,4 14,65
Мясное пюре из отварного мяса с гречневой кашей Кисель из свежих яблок	мясо крупа гречневая молоко масло сливочное яблоки свежие сахар крахмал хлеб ржаной Всего	90 17 100 3	63 17 100 3	60/100	12,7 5,0	4,4 6,2	- 16,3	90,7 137,2
				150	12,7 2,2 2,8 0,02 0,07	4,4 0,51 3,2 2,46 -	- 11,56 4,7 0,03 17,6	90,7 56,1 58,0 22,5 66,9
Хлеб ржаной		20 12 5	16 12 5	30	0,06 0 0,01	- 0 -	1,76 11,9 3,98	7,36 44,8 14,8
		30	30		1,98 21,6	0,3 17,1	12,0 54,7	57,0 449,4 29%
Полдник
Молоко	молоко печенье яблоко Всего	150	140	140	3,9	4,5	5,7	81,0
Печенье				30	3,9	4,5	5,7	81,2
Яблоко		30	30	100	2,49	7,0	18,42	143,1
		118	100		0,47 6,8	- 11,5	13,3 37,4	54,3 279 18%
Ужин
Пудинг творожный с подливой	творог сахар яйцо 1/4 крупа манная молоко сахар мука пшеничная молоко хлеб пшеничный Всего	100 7 11,7 5 30 7 2	100 7 10,3 5 30 7 2	120/30	19,4 1,04	10,25 0,98	11,9 9,9	214,7 50
Молоко				140	16,7 0 1,3 0,55 0,84 0 0,2	9 0 1,2 0,05 0,96 0 0,02	1,3 6,99 0,07 3,68 1,4 6,99 1,5	156 26,2 16,2 16,3 17,4 26,2 6,6
Хлеб пшеничный		150	140	20	3,9	4,5	5,7	81,2
		20	20		1,58 25,0	0,2 15,9	10,3 37,8	47,2 393,3 25%
	Всего за день				65,5	62,3	189	1549
День IV Завтрак
Каша манная «розовая»	крупа манная молоко морковь сахар масло сливочное молоко сахар кофе хлеб пшеничный масло сливочное сыр Всего	20 150 20 7 5	20 150 16 7 5	200	6,63	9,27	29,81	221,06
Кофе с молоком				150	2,20 4,20 0,20 — 0,03 2,8	0,34 4,80 — - 4,13 3,2	14,60 7,05 1,12 6,99 0,05 16,7	65,20 87,00 5,28 26,20 37,40 102
Хлеб с маслом и тертым сыром		100 12 1	100 12 1	30/5/9	2,8 — - 4,74	3,2 — - 6,86	4,7 11,98 — 15,62	58 44,9 — 140,70
		30 5 10	30 5 9		2,37 0,03 2,34 14,17	0,30 4,13 2,43 19,3	15,57 0,05 — 62,10	70,80 37,40 32,50 464,0 30%
Обед
Салат из моркови	морковь тертая сахар масло растительное капуста свекла морковь лук томат-паста масло сливочное масло растительное сметана	40 1 2	32 1 2	35	0,42	2,00	3,23	32,25
Борщ на костном бульоне				150	0,42 — - 1,21	- — 2,00 4,22	2,24 0,99 — 5,33	10,55 3,70 18,00 63,91
		30 30 10 5 2 1,5 1,5 5	24 24 8 4 2 1,5 1,5 5		0,43 0,40 0,10 0,06 0,08 0,01 — 0,13	- — 0,01 — - 1,23 1,48 1,50	1,29 2,59 0,56 0,38 0,36 0,01 — 0,14	6,72 11,52 2,70 1,70 1,92 11,20 13,50 14,65
Биточки				50/	8,0	1,2	3,56	56,6
рыбные				100/	3,7	5,1	17,5	104,5
паровые с картофельным пюре	рыба-треска хлеб пшеничный яйцо 1/8 шт. молоко картофель молоко масло сливочное	75 6 5,8 10 100 80 3	38 6 5,2 10 70 80 3	100
					6,65 0,47 0,62 0,28 1,40 2,27 0,02	0,23 0,04 0,57 0,32 0,07 5,56 2,46	- 3,06 0,03 0,47 13,70 3,76 0,03	28,53 14,16 8,16 5,80 58,10 46,40 22,44
Компот из сухофруктов	сухофрукты сахар хлеб ржаной Всего	10 12	10 12	150	0,30	-	18,55	71,50
Хлеб ржаной				30	0,30 — 1,98	- — 0,30	6,65 11,90 12,00	26,70 44,80 57,00
		30	30		1,98 15,6	0,3 13,0	12,0 60,2	57,00 386 25%
Полдник
Молоко (кефир)	молоко яблоко сахар печенье Всего	150	140	140	3,90	4,50	5,70	81,20
Яблоко печеное				95	3,90 0,32	4,50 -	5,70 13,79	81,20 55,50
Печенье (вафли)		125 5	90 5	30	0,32 — 2,49	- — 7,08	8,80 4,99 18,42	36,60 18,70 143,10
		30	30		2,49 6,71	7,08 11,58	18,42 37,91	143,10 279,80 18%
Ужин
Сырники с картофелем	творог картофель яйцо 1/8 мука пшеничная молоко масло сливочное сахар чай хлеб пшеничный Всего	100 80 5,8 20 10 3	100 66 5,2 20 10 3	150	21,06	12,68	29,70	312,98
Чай				150	16,70 1,32 0,62 2,12 0,28 0,02 0,04	9,00 0,07 0,57 0,26 0,32 2,46 -	1,30 13,00 0,03 14,64 0,70 0,03 11,99	156,00 54,78 8,16 65,80 5,80 22,44 45,10
Хлеб пшеничный		12 0,2	12 0,2	20	- 0,04 1,58	- — 0,20	11,98 0,01 10,38	44,90 0,20 47,20
		20	20		1,58 22,68	0,20 12,88	10,38 52,07	47,20 405,28 26%
	Всего за день				59,15	56,56	212,2	1535,00
День V Завтрак
Каша «Геркулес» молочная Кофе с молоком	«Геркулес» молоко масло сливочное сахар кофе молоко сахар хлеб пшеничный масло сливочное Всего	30 150 5 7	30 150 5 7	200	8,16	10,79	33,8	257,1
				150	3,93 4,2 0,03 — 2,8	1,86 4,8 4,13 — 3,2	19,7 7,05 0,05 6,99 16,7	106 87 37,4 26,2 102,0
Хлеб пшеничный с маслом		1 100 12	1 100 12	30/5	- 2,8 0 2,4	- 3,2 — 4,4	- 4,7 11,98 15,6	- 58,0 44,8 108,2
		30 5	30 5		2,37 0,03 13,4	0,3 4,13 18,4	15,57 0,05 66,1	70,8 37,4 467,0 28%
Обед
Салат свекольный	свекла масло растительное лимонный сок морковь лук хлеб пшеничный курица молоко яйцо 1/8 картофель морковь молоко масло сливочное	43 2 1	34 2 1	35	0,58	2,0	3,7	34,6
Бульон куриный с гренками Суфле куриное с морковнокартофельным пюре				140/10	0,58 — 0,01 1,75	- 2,0 — 0,21	3,67 — 0,03 11,3	16,3 18 0,3 51,6
		10 5 20	8 4 20	70/100	0,1 0,07 1,58 17,8 4,2	0,01 — 0,2 8,45 5,0	0,56 0,38 10,38 1,46 10,3	2,7 1,7 47,2 151,7 136,4
		150 20 5,8 80 80 80 3	80 20 5,2 56 64 80 3		16,64 0,56 0,66 1,1 0,83 2,3 0,02	7,2 0,64 0,57 0,05 — 2,5 2,48	0,48 0,94 0,04 11,0 4,48 3,7 0,03	132,0 11,6 8,16 46,5 21,12 46,4 22,4
Кисель яблочный	яблоки свежие сахар крахмал хлеб ржаной Всего	20 12 5	16 12 5	150	0,07	-	17,6	66,9
Хлеб ржаной				30	0,06 — 0,01	- — -	1,81 11,98 3,98	7,4 44,9 14,8
		30	30		1,98 24,6	0,3 16,0	12,0 65,3	57,0 498,2 30%
Полдник
Молоко (кефир)	молоко печенье яблоко Всего	150	140	140
Печенье				30	3,92	4,48	6,58	81,2
Яблоко свежее		30	30	100	2,49	7,08	16,4	143,1
		118	100		0,4 6,8	- 11,5	11,3 36,3	46,0 270,3 16%
Ужин
Пудинг морковнорисовый с подливой	морковь рис молоко яйцо 1/8 изюм масло растительное сахар молоко сахар мука пшеничная ванилин	100 15 30 5,8 10 3 5 60 7 4 0,005	84 15 30 5,2 9 3 5 60 7 4 0,005	100/60	3,8 2,1	4,6 1,97	30,3 12,7	172,3 74,3
					1,09 1,05 0,84 0,66 0,16 — 0 1,68 0 0,42	- 0,09 0,96 0,6 — 3 0 1,92 0 0,05	5,88 11,6 1,41 0,03 6,38 — 4,99 2,82 6,99 2,93	27,7 48,5 17,4 8,2 24,8 27,0 18,7 34,8 26,2 13,2
Чай с молоком	чай молоко сахар хлеб пшеничный Всего	0,2 100 12	0,2 100 12	150	2,84	3,2	16,7	103,1
Хлеб пшеничный				20	0,04 2,8 0	- 3,2 0	0,01 4,7 11,98	0,2 58 44,9
		20	20		1,58 10,3	0,2 9,97	10,38 70,1	47,2 396,7 24%
	Всего за день				57,0	56	237,0	1632
День VI Завтрак
Вермишель молочная	вермишель молоко масло сливочное сахар чай молоко сахар хлеб пшеничный масло сливочное Всего	30 150 5 7	30 150 5 7	200	7,2	9,2	36,2	250,5
Чай с молоком				150	3 4,2 0,03 — 2,84	0,39 4,8 4,1 — 3,2	22,2 7,0 0,05 6,99 16,7	99,9 87 37,4 26,2 103
Хлеб пшеничный с маслом		0,2 100 12	0,2 100 12	30/5	0,04 2,8 — 2,4	- 3,2 — 4,4	0,01 4,7 11,9 15,61	0,2 58 44,8 108,2
		30 5	30 5		2,37 0,03 12,5	0,3 4,1 16,8	15,57 0,04 68,5	70,8 37,4 461,0 29%
Обед
Салат из зеленого горошка Свекольник со сметаной на костном бульоне	зеленый горошек (консервированный) масло растительное свекла картофель морковь лук масло сливочное масло растительное томат сметана	50 2	35 2	35	1,75	2	4,56	33,2
				150	1,05 — 1,22	- 2 4,2	4,55 — 8,6	25,2 18 76,67
		40 30 10 5 1,5 1,5 1 5	32 20 8 4 1,5 1,5 1 5		0,54 0,4 0,1 0,06 0,009 — 0,04 0,13	- 0,02 0,01 — 1,23 1,48 — 1,5	3,45 3,9 0,56 0,38 0,01 — 0,18 0,14	15,36 16,6 2,7 1,7 11,2 13,5 0,96 14,65
Суфле мясное				70/100	13,3	4,97	0,036	98,9
с тушеным картофелем	мясо яйцо 1/8 картофель масло сливочное томат сметана фрукты сухие шиповник сахар хлеб ржаной Всего	90 5,8 145 3 2 5	63 5,2 100 3 2 5		2,23	4,06	20,2	122,0
Компот витаминный				150	12,7 0,62 2,0 0,02 0,08 0,13 0,33	4,4 0,57 0,10 2,46 — 1,5 -	- 0,036 19,7 0,03 0,36 0,14 18,2	90,7 8,2 83 22,5 1,92 14,65 70,6
Хлеб ржаной		7 3 12	7 3 12	30	0,21 0,12 -	- — -	4,55 1,8 11,9	18,9 6,9 44,8
		30	30		1,98 20,8	0,3 15,5	12,0 63,6	57 468,5 30%
Полдник
Чай	чай сахар мука сахар масло растительное молоко яйцо 1/8 дрожжи творог яблоко Всего	0,2 12	0,2 12	150	0,04	-	11,9	45
Булочка с творогом				70	0,04 — 10,1	- — 7,11	0,01 11,9 28,2	0,2 44,8 211,6
Яблоко		30 5 3 15 5,8 2 35	30 5 3 15 5,2 2 35	50	3,0 0 — 0,42 0,62 0,24 5,8 0,23	0,4 0 2,56 0,48 0,57 — 3,1 -	21,9 4,99 — 0,7 0,036 0,06 0,45 6,6	99,0 18,7 26,8 2,58 8,2 1,7 54,6 27
		60	50		0,23 10,4	- 7,11	6,6 46,7	27 283,6 18%
Ужин
Рагу овощное	капуста морковь молоко тыква яйцо 1/4 масло растительное сметана молоко хлеб пшеничный сыр Всего	70 100 100 50 11,7 5 10	56 80 100 35 10,3 5 10	150	6,7	12,4	15,9	193,0
Молоко				140	1 1,04 2,8 0,35 1,3 — 0,26 3,9	- — 3,2 — 1,2 5 3,0 4,5	3,0 5,6 4,7 2,3 0,07 — 0,28 5,7	15,7 26,4 58 10,1 16,2 45 29,2 81,2
Хлеб пшеничный с тертым сыром		150	140	20/9	3,9 3,9	4,5 2,6	5,7 10,3	81,2 79,7
					1,58 2,34 14,5	0,2 2,43 19,5	10,3 — 31,7	47,2 32,5 353,6 23%
	Всего в день				58	59	210	1567
День VII Завтрак
Вареники ленивые с молочной	творог	100	100	130/60	21	13,4	36,9	344
					16,7	9	1,3	156
подливой	мука пшеничная яйцо 1/8 сахар молоко крахмал масло сливочное сахар	20 5,8 7 60 4 2 7	20 5,2 7 60 4 2 7		2,0 0,66 0 1,68 0,008 0,012 0	0,26 0,6 0 1,92 — 1,64 0	14,6 0,03 6,99 2,82 3,18 0,018 6,99	65,8 8,2 26,2 34,8 11,84 14,96 26,2
Чай	чай сахар хлеб пшеничный масло сливочное Всего	0,2 12	0,2 12	150	0,04	-	11,9	45
Хлеб пшеничный с маслом				30/5	0,04 0	- 0	11,9 11,98	45 44,9
		30 5	30 5		2,37 0,03 23,4	0,3 4,13 17,7	15,57 0,05 63,5	70,8 37,4 494 28%
Обед
Салат капустный	капуста морковь масло растительное картофель	40 4 2	32 3 2	35	0,59	2	1,8	27,4
Рассольник на костном бульоне				150	0,54 0,05 — 1,7	- — 2 4,2	1,62 0,2 — 11,8	8,4 1,0 18 90
		50	35		0,7	0,03	6,9	29,0
со сметаной	морковь крупа перловая огурец соленый лук репчат. масло сливочное масло растительное сметана	10 5 10 6 1,5 1,5 5	8 5 9 5 1,5 1,5 5		0,1 0,45 0,28 0,06 0,009 — 0,13	- — - - 1,23 1,48 1,5	0,56 3,65 0,13 0,38 0,01 — 0,14	2,7 16,2 1,9 1,7 13,5 13,5 14,65
Пудинг рисовый с мясом Отвар шиповника	мясо рис яйцо 1/8 молоко масло сливочное шиповник сухой сахар хлеб ржаной Всего	90 30 5,8 150 5	63 30 5,2 150 5	170	19,5	14,0	30,0	320,2
				150	12,7 2,0 0,62 4,2 0,03 0,4	4,4 0,18 0,58 4,8 4,1 -	- 23,1 0,038 7,0 0,05 16,9	90,7 96,9 8,2 87 37,4 67,8
Хлеб ржаной		10 12	10 12	30	0,4 -	- -	6 11,9	23 44,8
		30	30		1,98 24,1	0,30 20,5	12,0 72,5	57,0 562,4 32%
Полдник
Молоко	молоко печенье яблоко Всего	150	140	140
Печенье				30	3,9	4,5	5,7	81,2
Яблоко свежее		30	30	100	2,49	7,08	18,4	143,1
		118	100		0,47 6,86	- 11,5	13,3 37,4	54,3 278,2 18%
Ужин
Картофель тушеный с сухофруктами	картофель молоко изюм чернослив сахар мука пшеничная масло сливочное	180 100 15 10 3 2,5 5	126 100 13,5 8 3 2,5 5	150	6,0	7,5	48	281,5
					2,52 2,8 0,23 0,23 0 0,25 0,03	0,12 3,2 — - 0 0,03 4,13	24,8 4,7 7,13 6,5 2,97 1,8 0,05	104,59 58 35,8 26,4 11,1 8,22 37,4
Чай с молоком	чай молоко сахар хлеб пшеничный Всего	0,2 100 12	0,2 100 12	150	2,8	3,2	16,7	103,1
Хлеб пшеничный				20	0,04 2,8 0	- 3,2 0	0,01 4,7 11,98	0,2 58 44,9
		20	20		1,58 10,4	0,2 10,9	10,38 75	47,2 431,7 25%
	Всего за день				64	61	242	1765
День VIII Завтрак
Сырники с морковью и подливой	творог морковь мука пшеничная или крупа манная сахар яйцо 1/8 молоко крахмал масло сливочное сахар	100 40 5 7 5,8 60 4 2 7	100 36 5 7 5,2 60 4 2 7	130/60	20,1	13,3	28	310
					16,7 0,47 0,55 0 0,66 1,68 0,04 0,01 0	9 0,04 0,08 0 0,6 1,92 — 1,64 0	1,3 2,52 3,65 6,99 0,03 2,82 3,6 0,018 6,9	156 11,9 16,3 26,2 8,2 34,8 15,6 15 26,2
Чай	чай сахар хлеб пшеничный масло сливочное Всего	0,2 12	0,2 12	150	0,04	-	11,9	45,1
Хлеб пшеничный с маслом				30/5	0,04 0 2,4	- 0 4,4	0,01 11,9 15,6	0,21 44,8 108,2
		30 5	30 5		2,36 0,03 22,4	0,3 4,13 17,7	15,5 0,05 55	70,8 37,4 463 27%
Обед
Салат свекольный	свекла масло растительное лимонный сок капуста картофель крупа пшенная морковь лук петрушка масло сливочное масло растительное сметана	43 2 1	34 2 1	35	0,6	2	3,4	34,3
Суп крестьянский на костном бульоне				150	0,6 — 0,01 1,5	- 2 — 4,3	3,4 — 0,03 8,6	16,32 18,0 0,3 78,1
		20 30 4 10 5 1 1,5 1,5 5	16 20 4 8 4 1 1,5 1,5 5		0,27 0,4 0,5 0,1 0,06 0,04 0,009 — 0,13	- 0,02 0,12 — - - 1,23 1,48 1,5	0,81 3,9 2,7 0,56 0,38 0,08 0,01 — 0,14	4,2 16,6 13,2 2,6 1,7 0,45 11,2 13,5 14,65
Тефтели				70/100	13,5	4,5	5,0	116
мясные (паровые) с картофельным пюре	мясо хлеб пшеничный лук картофель молоко масло сливочное	90 10 5 100 80 3	63 10 4 70 80 3		3,6	5,1	17,4	127
					12,7 0,79 0,06 1,4 2,24 0,02	4,4 0,1 — 0,07 2,56 2,46	- 5,2 0,38 13,7 3,76 0,03	90,7 23,6 1,7 58,1 46,4 22,5
Компот из свежих яблок	яблоки сахар хлеб ржаной Всего	20 12	16 12	150	0,06	-	13,6	52,2
Хлеб ржаной				30	0,06 0	- 0	1,76 11,9	7,36 44,8
		30	30		1,98 21,2	0,3 15,8	12,0 60,0	57,0 464,5 28%
Полдник
Молоко (кефир)	молоко печенье яблоко Всего	150	140	140	3,9	4,5	5,7	81,2
Печенье (пастила)				30	3,9	4,5	5,7	81,2
Яблоко свежее		30	30	100	2,49	7,08	18,4	143,1
		118	100		0,47 6,8	- 11,5	13,3 37	54,3 278,5 16%
Ужин
Оладьи	мука пшеничная молоко яйцо 1/8 масло растительное сахар дрожжи чай сахар молоко хлеб пшеничный Всего	45 50 5,8 5 2 2	45 50 5,2 5 2 2	100/60	6,9	7,8	36,7	239,3
Чай с молоком				150	4,5 1,4 0,66 — 0 0,24 2,84	0,58 1,6 0,6 5 0 — 3,2	32,8 2,35 0,03 — 1,98 0,16 16,7	148,0 29 8,2 45 7,4 1,7 103,0
Хлеб пшеничный		0,2 12 100	0,2 12 100	20	0,04 0 2,8	- 0 3,2	0,01 11,9 4,7	0,2 44,8 58
		20	20		1,58 11,3	0,2 11,2	10,3 63,7	47,2 389,5 25%
	Всего в день				62,3	56	216	1595
День IX Завтрак
Каша пшенная молочная с тыквой	крупа пшенная тыква молоко сахар масло растительное	15 85 150 7 5	15 56 150 7 5	200	6,6	9,4	30,0	215,7
					1,80 0,56 4,2 0 0,03	0,43 — 4,8 0 4,13	10,4 3,6 7 6,9 0,05	50,0 16,2 87 26,2 37,4
Кофе с молоком	кофе молоко сахар хлеб пшеничный масло сливочное Всего	1 100 12	1 100 12	150	2,8	3,2	16,7	102,0
Хлеб пшеничный с маслом				30/5	2,8 0 2,4	3,2 0 4,4	4,7 11,9 15,5	58 44,8 108
		30 5	30 5		2,36 0,03 13,4	0,3 4,13 17,4	15,5 0,05 6,9	70,8 37,4 469 29%
Обед
Салат из зеленого горошка Суп-пюре картофельный на костном	горошек зеленый (консерв.) масло растительное картофель	50 2	35 2	35	1,08	2,0	2,5	32,1
				150	1,08 — 4,1	- 2 5,9	2,43 — 14	14,35 18,0 123,3
		50	35		0,7	0,03	6,9	29
бульоне	морковь лук мука пшеничная яйцо 1/10 молоко масло сливочное	10 5 2 2,3 100 3	8 4 2 2 100 3		0,1 0,06 0,2 0,24 2,8 0,018	- — 0,02 0,22 3,2 2,46	0,56 0,38 1,46 0,01 4,7 0,02	2,6 1,7 6,6 3,14 58 22,4
Рыбная запеканка	треска хлеб пшеничный яйцо 1/8 молоко лук репчатый сыр масло растительное картофель молоко фрукты сухие сахар крахмал хлеб ржаной Всего	75 10 5,8 10 5 10 5 100 100	37 10 5,2 10 4 9 5 70 100	150	14,9	11,8	24,5	263
Кисель из сухих фруктов				150	6,65 0,79 0,62 0,28 0,06 2,34 — 1,4 2,8 0,3	0,23 0,1 0,57 0,32 — 2,43 5 0,07 3,2 -	- 5,2 0,03 0,47 0,38 — - 13,7 4,7 22,5	28,5 23,6 8,16 7,48 1,7 32,5 45 58,1 58 86,5
Хлеб ржаной		10 12 5	10 12 5	30	0,3 0 0,01	- 0 -	6,65 12,0 3,98	26,7 45 14,8
		30	30		1,98 23	0,30 20	12,0 77,5	57 572 36%
Полдник
Молоко (кефир)	молоко сухарик яблоко Всего	150	140	140
Сухарик				20	3,9	4,5	5,7	81,2
Яблоко свежее		20	20	100	1,7	2	14	78
		118	100		0,47 6,0	- 6,5	13,3 33	54,3 213 13%
Ужин
Пудинг овощной	капуста картофель морковь лук молоко яйцо 1/4 крупа манная сметана молоко хлеб пшеничный Всего	100 50 80 5 150 11,7 5 5	80 35 64 4 150 10,3 5 5	150	9,2	7,5	26,9	208,6
Молоко				140	1,44 0,7 0,84 0,06 4,2 1,31 0,55 0,13	- 0,035 — - 4,8 1,18 0,05 1,5	4,32 6,9 4,55 0,38 7,0 0,07 3,65 0,14	22,4 29 21,4 1,7 87,0 16,17 16,3 14,65
Хлеб пшеничный		150	140	20	3,9	4,5	5,7	81,2
		20	20		1,58 14,6	0,2 12,2	10,38 43,0	47,2 337 22%
	Всего за день				57	56	222	1591
День X Завтрак
Котлеты из рыбы (паровые) с картофельным пюре	треска хлеб пшеничный молоко яйцо 1/8 картофель молоко масло сливочное	75 10 10 5,8 100 80 3	38 10 10 5,2 70 80 3	60/100	8,3 3,6	1,22 5,1	5,7 17,4	67,7 127
					6,65 0,76 0,28 0,62 1,4 2,24 0,02	0,23 0,1 0,32 0,57 0,07 2,56 2,46	- 5,2 0,47 0,03 13,7 3,76 0,03	28,5 23,6 7,48 8,16 58,1 46,4 22,5
Кофе с молоком	кофе молоко сахар хлеб пшеничный масло сливочное Всего	1 100 12	1 100 12	150	2,8	3,2	16,7	102,0
Хлеб пшеничный с маслом				30/5	2,8 0 2,4	3,2 0 4,4	4,7 11,98 15,6	58 44,8 108,2
		30 5	30 5		2,37 0,03 17,0	0,3 4,1 14	15,6 0,04 55,3	70,8 34,4 405 26%
Обед
Салат морковный	морковь тертая сахар масло растительное морковь лук хлеб пшеничный курица яйцо 1/8 молоко морковь молоко рис масло сливочное	40 1 2	32 1 2	35	0,42	2	3,23	32,2
Куриный бульон с гренками Суфле куриное с морковью тушеной и рисом				140/10	0,42 0 — 1,75	- 0 2 0,21	2,24 0,99 — 11,3	10,55 3,7 18 51,6
		10 5 20	8 4 20	70/100	0,1 0,07 1,58 17,8 4,6	0,01 — 0,2 8,45 7,4	0,56 0,38 10,4 1,46 17,0	2,7 1,7 47,2 151,7 148,9
		150 5,8 20 80 100 10 5	80 5,2 20 64 100 10 5		16,64 0,66 0,56 0,84 2,8 0,7 0,03	7,2 0,57 0,64 — 3,2 0,06 4,13	0,48 0,04 0,94 4,55 4,7 7,73 0,05	132 8,16 11,6 21,4 58 32,3 37,4
Отвар шиповника	шиповник сухой сахар хлеб ржаной Всего	10 12	10 12	150	0,4	-	17,9	67,8
Хлеб ржаной				30	0,4 0	- 0	6 11,9	23 44,8
		30	30		1,98 27	0,3 18,3	12,0 66,7	57 525 33,5%
Полдник
Молоко (кефир)	молоко печенье яблоко Всего	150	140	140
Печенье				30	3,9	4,5	5,7	81,2
Яблоко свежее		30	30	100	2,49	7,0	18,4	143,1
		118	100		0,47 6,8	- 11,5	13,4 37,4	54,3 278,5 17%
Ужин
Запеканка из овощей	картофель капуста морковь лук крупа манная молоко яйцо 1/4 масло сливочное сметана чай сахар молоко хлеб пшеничный Всего	75 50 55 5 5 100 11,7 5 5	53 40 44 4 5 100 10,3 5 5	150	7,15	10,1	24	208,4
Чай с молоком				150	1,0 0,7 0,57 0,07 0,55 2,8 1,3 0,03 0,13 2,8	0,05 — - - 0,05 3,2 1,2 4,1 1,5 3,2	9,85 2,16 3,08 0,38 3,65 4,7 0,07 0,04 0,14 16,7	41,5 11,2 14,5 1,7 16,3 58 16,2 34,4 14,65 103
Хлеб пшеничный		0,2 12 100	0,2 12 100	20	0,04 0 2,8	- 0 3,2	0,01 11,98 4,7	0,2 44,8 58,0
		20	20		1,58 11,5	0,2 13,5	10,38 51	47,2 358,6 23%
	Всего в день				62	57	210	1567

ТАБЛИЦА РАСХОДА СУТОЧНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ПО ДНЯМ (РСФСР)

№ п/п	Продукты	1 день	2 день	3 день	4 день	5 день	6 день	7 день	8 день	9 день	10 день	Сред. день
1.	Хлеб пшеничный	60	60	50	56	70	40	53	60	100	80	61	60
2.	Хлеб ржаной	30	30	30	30	30	30	30	30	30	30	30	30
3.	Мука пшеничная	2	32	2	20	4	30	22,5	50	2	-	16	16
4.	Мука картофельн.	2	-	5	-	5	-	4	-	5	-	2,1	3
5.	Крупа	66	34	22	20	45	30	35	8	35	20	31,5	30
6.	Картофель	30	130	230	180	80	175	130	130	200	175	146	150
7.	Овощи	177	272	86	137	238	326	70	124	303	240	197,3	200
8.	Фрукты свежие	155	61	138	125	139	60	118	139	118	118	117,1	130
9.	Фрукты сухие	10	10	-	10	10	10	35	-	10	10	10,5	10
10.	Конд. изделия	-	-	30	30	30	-	30	30	-	30	6	7
11.	Сахар	61	48	38	49	55	48	53	52	31	37	47,2	50
12.	Масло сливоч.	19,5	20,5	14,5	17,5	13	11,5	18,5	11,5	13	18	15,8	17
13.	Масло растит.	6,5	6,5	6,5	3,5	5	14,5	3,5	8,5	7	2	6,35	6
14.	Яйца (в штуках)	0,06	0,7	0,9	0,3	0,3	0,6	0,3	0,3	0,5	0,6	0,46	0,5
15.	Молоко	710	625	490	500	690	515	560	440	910	660	610	600
16.	Творог	30	35	100	100	-	35	100	100	-	-	50	50
17.	Мясо	90	90	90	-	150	90	90	90	-	150	84	85
18.	Рыба	-	-	25	75	-	-	-	-	75	75	25	25
19.	Сметана	5	5	5	5	-	20	5	5	5	5	6	5
20.	Сыр	-	-	-	10	-	10	-	-	10	-	3	3
21.	Чай	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,4	0,4	0,4	-	0,2	0,2	0,2
22.	Кофе	-	1	-	1	-	-	-	-	1	1	1	1
23.	Дрожжи	-	2	-	-	-	2	-	2	-	-	0,6	1

ПРИМЕРНОЕ ДЕСЯТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ САДЫ С 9 — 10-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

Дни	Завтрак	Обед	Полдник
1	Каша гречневая Кофе с молоком Хлеб с маслом и сыром	Салат из соленых огурцов с луком Щи со сметаной Тефтели с картофельным пюре Компот из сухофруктов Хлеб	Пирог с вареньем Молоко
2	Каша рисовая с тыквой Кофе с молоком Хлеб с маслом Яйцо	Салат морковно-яблочный Суп молочный полевой Котлета мясная с макаронами Кисель из свежих яблок Хлеб	Овощное рагу Молоко
3	Сельдь с яйцом Пюре картофельное Кофе с молоком Хлеб с маслом	Салат витаминный Суп овощной Жаркое по-домашнему Кисель молочный Хлеб	Ватрушка Чай с сахаром
4	Запеканка творожная с подливой Кофе с молоком Хлеб с маслом	Салат морковно-яблочный Борщ со сметаной Биточки рыбные с картофельным пюре Отвар шиповника Хлеб	Печенье Кефир с сахаром Яблоко
5	Каша геркулесовая Кофе с молоком Хлеб с маслом Яйцо	Салат свекольно-яблочный Бульон куриный с гренками Куры отварные с морковнокартофельным пюре Кисель из свежих яблок Хлеб	Вафли Молоко Яблоко
6	Макароны с тертым сыром Кофе с молоком Хлеб с маслом	Салат из зеленого горошка Рассольник Гуляш с овощным рагу Компот из сухофруктов Хлеб	Печенье Кефир с сахаром Яблоко
7	Вареники ленивые с подливой Кофе с молоком Хлеб с маслом	Салат капустно-яблочный Свекольник Плов Кисель из сухофруктов Хлеб	Пирог с вареньем Молоко
8	Сырники морковные Кофе с молоком Хлеб с маслом	Салат из зеленого горошка Суп крестьянский Азу с отварным картофелем Компот из свежих яблок Хлеб	Овощное рагу Молоко
9	Каша пшенная с тыквой Кофе с молоком Хлеб с маслом и сыром	Салат свекольный Суп картофельный с мясными фрикадельками Запеканка рыбная Компот из сухофруктов Хлеб	Оладьи с подливой Чай с молоком
10	Рыба по-польски Картофель отварной Кофе с молоком Хлеб с маслом	Салат морковный Бульон куриный с гренками Куры отварные с рисом, тушеным со свеклой Отвар шиповника Хлеб	Вафли Молоко Яблоко

МЕНЮ-РАСКЛАДКА ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ САДЫ С 9 — 10-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

		Выход, г	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
1		2	3	4	5	6	7	8
I день Завтрак
1. Каша гречневая молочная	крупа гречневая молоко масло сливочное	200	35 100 5	35 100 5	7,2	8,2	30,2	235
2. Кофе с молоком	кофе злаковый молоко сахар	200	2 100 15	2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб		40/10/			7,7	14,2	20,6	238
с маслом и сыром	хлеб пшеничный масло сливочное сыр	18	40 10 20	40 10 18
	Всего				17,7	25,6	70,5	587
Обед
1. Салат из соленых огурцов	огурцы соленые	55	50	46	1,4	3,0	1,0	38
с луком	лук репчатый масло растительное		5 3	4 3
2. Щи из свежей капусты	капуста свежая	250/5	62	50	2,3	5,0	12,1	99
со сметаной	картофель морковь лук репчатый масло растительное сметана		54 12 12 3 5	39 10 10 3 5
3. Тефтели с картофельным	мясо	70/130	103	73	21,9	11,5	44,3	354
пюре	хлеб пшеничный лук репчатый мука пшеничная масло растительное картофель молоко масло сливочное		20 12 5 1 155 60 3	20 10 5 1 112 60 3
4. Компот из сухофруктов	сухофрукты сахар	150	15 15	15 15	0,5	-	25,2	97
Хлеб	хлеб ржаной хлеб пшеничный	40/20	40 20	40 20	4,1	1,1	28,5	135
	Всего				30,1	20,0	111,4	723
Полдник
1. Пирог сладкий	мука пшеничная сахар яйцо масло сливочное изюм молоко варенье дрожжи	60	35 5 0,2 3 5 60 18 3	35 5 8 3 5 60 18 3	6,7	5,5	49,0	261
2. Молоко	молоко	200	200	200	5,6	6,4	9,4	115
	Всего				12,3	11,9	58,4	376
	Всего за день: в т.ч. животного происхождения -«- растительного -»-				60,1 35,6	57,5 12,1	240,3	1686
II день Завтрак
1. Каша рисовая	рис	200	35	35	5,8	7,7	39,5	239
с тыквой	тыква молоко сахар масло сливочное		60 100 5 5	42 100 5 5
2. Кофе с молоком	кофе злаковый молоко сахар	200	2 100 15	2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный масло сливочное	40/10	40 10	40 10	3,0	9,4	20,6	175
4. Яйцо	яйцо куриное	1 шт.	1 шт.	41	5,2	4,7	0,3	64
	Всего				16,8	25,0	80,1	592
Обед
1. Салат морковно-	морковь	55	45	36	0,5	3,0	5,1	49
яблочный	яблоки сахар масло растительное		18 1 3	15 1 3
2. Суп молочный	молоко	250	200	200	7,9	8,4	28,6	216
полевой	картофель пшено масло сливочное		110 5 1	79 5 1
3. Котлеты мясные	мясо	80/130	103	73	22,0	11,4	40,3	380
с макаронами	хлеб пшеничный сухари масло растительное макароны масло сливочное		15 7 3 40 2	15 7 3 40 2
4. Кисель из свежих	яблоки	150	25	22	0,1	-	21,4	81
яблок	сахар крахмал		15 5	15 5
5. Хлеб	хлеб ржаной хлеб пшеничный	20/20	20 20	20 20	2,6	0,8	19,5	92
	Всего				33,2	22,6	114,8	808
Полдник
1. Рагу овощное	картофель капуста морковь молоко яйцо масло сливочное сметана	150	30 60 60 60 0,25 3 5	23 48 48 60 10 3 5	5,4	6,6	15,9	143
2. Хлеб	хлеб ржаной	20	20	20	1,2	0,2	9,2	42
3. Молоко	молоко	200	200	200	5,6	6,4	9,4	116
	Всего				12,2	13,2	34,5	301
	Всего за день: в т.ч. животного происхождения -«- растительного -»-				62,2 34,8	61,2 17,9	230	1702
III день Завтрак
1. Сельдь		50/10/			14,4	14,5	25,6	285
с яйцом, пюре картофельное	сельдь яйцо картофель молоко масло сливочное	140	106 0,25 160 60 3	52 10 115 60 3
2. Чай с сахаром	чай сахар	200	0,2 15	0,2 15	-	-	15,0	56
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный масло сливочное	40/10	40 10	40 10	3,0	9,4	20,6	175
	Всего				17,4	23,9	61,2	516
Обед
1. Салат витаминный	яблоки капуста свежая морковь сахар масло растительное	55	18 42 12 1 3	15 30 10 1 3	0,7	3,0	5,0	49
2. Суп овощной	картофель морковь лук репчатый масло растительное сметана	250	90 12 12 3 5	65 10 10 3 5	1,8	5,0	14,6	110
3. Жаркое по-домашнему	мясо картофель лук репчатый масло сливочное масло растительное томат-паста	200	72 183 16 3 1 3	52 132 14 3 1 3	13,5	7,2	27,9	225
4. Кисель молочный	молоко сахар крахмал	150	150 15 5	150 15 5	4,2	4,3	25,0	158
5. Хлеб	хлеб ржаной хлеб пшеничный	40/20	40 20	40 20	4,1	1,1	28,5	135
	Всего				24,2	21,1	102,3	677
Полдник
1. Булочка творожная	мука пшеничная сахар яйцо творог масло сливочное дрожжи	100	35 5 0,2 60 3 3	35 5 8 60 3 3	15,9	10,0	31,7	275
2. Чай с молоком	чай молоко сахар	200	0,2 100 15	0,2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
	Всего				18,7	13,2	51,1	389
	Всего за день: в т.ч. животного происхождения -«- растительного -»-				60,3 40,7	58,2 11,2	214,6	1582
IV день Завтрак
1. Запеканка творожная	творог	170/30	120	120	24,2	17,3	25,7	352
с подливой	крупа манная яйцо масло сливочное сухари молоко сахар крахмал		5 0,2 5 5 25 5 5	5 8 5 5 25 5 5
2. Кофе с молоком	кофе злаковый молоко сахар	200	2 100 15	2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный масло сливочное	40/10	40 10	40 10	3,0	9,4	20,8	175
	Всего				30,0	29,9	66,2	641
Обед
1. Салат из моркови	морковь	55	45	36	0,5	3,0	5,2	50
и яблок	яблоки сахар масло растительное		18 1 3	15 1 3
2. Борщ со сметаной	свекла капуста морковь картофель лук репчатый петрушка масло растительное сметана	250/5	50 38 12 20 12 4 3 5	40 30 10 14 10 3 3 5	3,2	4,0	11,6	90
3. Биточки рыбные, пюре	треска	70/130	115	60	19,1	9,7	45,6	336
картофельное	яйцо хлеб пшеничный сухари картофель яйцо молоко масло сливочное масло растительное		0,1 10 7 155 0,1 60 3 2	4 10 7 112 4 60 3 2
4. Отвар шиповника	шиповник сахар	150	15 15	15 15	0,6	-	19,0	75
5. Хлеб	хлеб ржаной хлеб пшеничный	40/20	40 20	40 20	4,1	1,1	28,5	135
	Всего				27,4	14,1	110,1	686
Полдник
1. Печенье	печенье	25	25	25	1,8	2,5	6,2	101
2. Кефир с сахаром	кефир сахар	200	200 10	200 10	5,6	6,4	18,2	155
3. Яблоко	яблоко	100	110	100	0,4	-	11,3	46
	Всего				7,8	8,9	35,8	302
	Всего за день: в т.ч. животного происхождения -«- растительного -»-				65,2 44,4	52,9 14,5	212	1629
V день Завтрак
1. Каша геркулесовая	крупа «Геркулес» молоко сахар масло сливочное	200	35 100 5 5	35 100 5 5	7,4	9,5	32,7	238
2. Яйцо	яйцо	1 шт.	1 шт.	41	5,2	4,7	0,3	64
3. Кофе с молоком	кофе злаковый молоко сахар	200	2 100 15	2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
4. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный масло сливочное	40/10	40 10	40 10	3,0	9,4	20,6	175
	Всего				18,4	26,8	73,3	591
Обед
1. Салат свекольно-	свекла	55	45	36	0,7	3,0	6,9	55
яблочный	яблоки сахар масло растительное		18 1 3	15 1 3
2. Бульон куриный	морковь	250/10	12	10	3,2	1,2	21,9	106
с гренками	лук репчатый хлеб пшеничный		12 40	10 40
3. Курица отварная,	курица	70/130	178	94	23,3	14,6	20,1	294
пюре	морковь		50	40
морковно-	картофель		90	65
картофельное	молоко масло сливочное сметана		60 3 5	60 3 5
4. Кисель из свежих яблок	яблоки сахар крахмал	150	25 15 5	22 15 5	0,1	-	21,4	81
5. Хлеб	хлеб ржаной хлеб пшеничный	40/20	40 20	40 20	4,1	1,1	28,5	135
	Всего				31,3	19,9	99,2	671
Полдник
1. Вафли	вафли	25	25	25	0,8	0,7	20,0	86
2. Молоко	молоко	200	200	200	5,6	6,4	9,4	116
3. Яблоко	яблоко	100	110	100	0,4	-	11,3	46
	Всего				6,8	7,1	40,7	248
	Всего за день: в т.ч. животного происхождения -«- растительного -»-				56,5 37,9	53,8 11,9	213,0	151
VI день Завтрак
1. Макароны с тертым сыром	макароны сыр масло сливочное	200/10	60 10 5	60 9 5	8,8	7,3	44,6	268
2. Кофе с молоком	кофе злаковый молоко сахар	200	2 100 15	2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный масло сливочное	40/10	40 10	40 10	3,0	9,4	20,6	175
	Всего				14,6	19,9	84,9	557
Обед
1. Салат из зеленого горошка	горошек консервир. лук репчатый масло растительное	55	56 12 3	42 10 3	1,3	3,0	3,8	47
2. Рассольник	картофель крупа перловая морковь лук репчатый огурец соленый масло растительное сметана	250	105 5 12 6 17 3 5	76 5 10 5 15 3 5	1,8	5,0	24,0	134
3. Гуляш, рагу овощное	мясо масло сливочное лук репчатый мука пшеничная картофель капуста морковь тыква яйцо молоко масло сливочное	50/150	107 5 8 4 53 60 60 45 0,25 60 3	79 5 6 4 38 48 48 36 10 60 3	22,1	15,3	16,5	311
4. Компот из сухофруктов	сухофрукты сахар	150	15 15	15 15	0,5		25,2	97
5. Хлеб	хлеб ржаной хлеб пшеничный	40/20	40 20	40 20	4,1	1,1	28,5	135
	Всего				29,7	24,4	98,4	724
Полдник
1. Печенье	печенье	25	25	25	1,8	2,5	6,2	102
2. Кефир с сахаром	кефир сахар	200	200 10	200 10	5,6	6,4	18,2	155
3. Яблоко	яблоко	100	110	100	0,4	-	11,3	46
	Всего				7,8	8,9	35,7	303
	Всего за день: в т.ч. животного происхождения -«- растительного -»-				52,3 29,9	53,1 11,8	219,0	1584
VII день Завтрак
1. Вареники ленивые,	творог	200/10	100	100	20,3	11,9	37,9	304
подлива сметанная	мука пшеничная яйцо сахар сметана сахар		25 0,1 5 10 5	25 4 5 10 5
2. Кофе с молоком	кофе злаковый молоко сахар	200	2 100 15	2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный масло сливочное	40/10	40 10	40 10	3,0	9,4	20,6	175
	Всего				26,1	24,5	78,2	593
Обед
1. Салат капустно-	капуста	55	40	28	0,7	3,0	5,1	49
яблочный	яблоки морковь масло растительное сахар		18 10 3 1	15 8 3 1
2. Свекольник со сметаной	свекла картофель морковь лук репчатый масло растительное томат-паста сметана	250/5	65 40 10 10 3 2 5	60 28 8 8 3 2 5	2,0	4,9	12,2	102
3. Плов	мясо рис лук репчатый морковь масло сливочное масло растительное	200	107 30 12 12 3 2	79 30 10 10 3 2	18,4	10,2	60,0	404
4. Кисель из сухих фруктов	сухофрукты сахар крахмал	150	15 15 5	15 15 5	0,5	-	24,2	95
5. Хлеб	хлеб ржаной хлеб пшеничный	40/20	40 20	40 20	4,1	1,1	28,5	185
	Всего				25,6	19,2	130,3	785
Полдник
1. Пирог сладкий	мука пшеничная сахар масло сливочное яйцо изюм варенье молоко дрожжи	60	35 5 3 0,2 5 18 60 3	35 5 3 8 5 18 60 3	6,7	5,5	49,0	261
2. Молоко	молоко	200	200	200	5,6	6,4	9,4	116
	Всего				12,3	11,9	58,4	576
	Всего за день: в т.ч. животного происхождения -«- растительного -»-				64,0 44,8	55,6 14,4	266,9	1754
VIII день Завтрак
1. Сырники с морковью	творог морковь яйцо мука пшеничная сахар масло сливочное сметана	200	120 56 0,15 20 5 3 5	120 45 6 20 5 3 5	23,6	16,1	24,7	336
2. Кофе с молоком	кофе злаковый молоко сахар	200	2 100 15	2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный масло сливочное	40/10	40 10	40 10	3,0	9,4	20,6	175
	Всего				29,4	28,8	65,0	625
Обед
1. Салат из зеленого горошка	горошек консерв. лук репчатый масло растительное	55	56 12 3	42 10 3	1,3	3,0	3,8	47
2. Суп крестьянский	капуста картофель пшено морковь петрушка (зелень) масло растительное сметана	250	37 53 5 12 3 3 5	30 38 5 10 2 3 5	1,8	5,0	11,1	80
3. Азу с картофелем	мясо	50/150	76	52	13,8	10,1	25,7	244
отварным	морковь лук репчатый огурцы соленые мука пшеничная томат-паста масло сливочное масло растительное картофель		24 14 13 1 3 4 3 152	20 12 12 1 3 4 3 110
4. Компот из свежих яблок	яблоки сахар	150	25 15	22 15	0,1	-	17,5	66
5. Хлеб	хлеб ржаной хлеб пшеничный	20/20	20 20	20 20	2,6	0,8	19,5	92
	Всего				19,6	18,9	77,6	530
Полдник
1. Рагу овощное	картофель капуста морковь молоко яйцо масло сливочное	150	30 60 60 60 0,25 3	23 48 48 60 10 3	5,3	5,6	15,7	133
2. Хлеб	хлеб ржаной	20	20	20	1,2	0,2	9,2	42
3. Молоко	молоко	200	200	200	5,6	6,4	9,4	116
	Всего				12,1	12,3	34,5	292
	Всего за день: в т.ч. животного происхождения -«- растительного -»-				61,1 43,5	60,0 11,6	177,1	1447
IX день Завтрак
1. Каша пшенная	пшено	200	30	30	6,8	8,3	33,3	136
с тыквой	тыква молоко сахар масло сливочное		60 100 5 5	42 100 5 5
2. Кофе с молоком	кофе злаковый молоко сахар	200	2 100 15	2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб с маслом и сыром	хлеб пшеничный масло сливочное сыр	40/10/	40 10 20	40 10 18	7,7	14,2	20,6	238
	Всего				17,3	25,7	73,6	488
Обед
1. Салат свекольный	свекла сахар масло растительное	55	65 1 3	52 1 3	0,9	3,0	6,5	56
2. Суп картофельный	мясо	210/40	76	52	13,6	11,5	19,3	232
с фрикадель-	яйцо		0,1	4
ками мясными	лук репчатый мука пшеничная картофель морковь лук репчатый петрушка масло сливочное масло растительное		10 5 100 10 5 2 5 3	8 5 72 8 4 1 5 3
3. Запеканка рыбная с	треска	200	115	56	18,4	10,0	51,0	333
картофелем	хлеб пшеничный яйцо картофель молоко лук репчатый масло растительное масло сливочное сухари		15 0,2 150 50 15 2 3 3	15 8 108 50 12 2 3 3
4. Компот из сухофруктов	сухофрукты сахар	150	15 15	15 15	0,5	-	25,2	97
5. Хлеб	хлеб ржаной хлеб пшеничный	40/20	40 20	40 20	4,1	1,1	28,5	135
	Всего				37,5	25,6	130,8	885
Полдник
1. Оладьи с подливой молочной	мука пшеничная яйцо молоко сахар масло растительное молоко сахар крахмал	95/40	35 0,1 50 3 3 35 5 5	35 4 50 3 3 35 5 5	6,6	6,6	40,6	242
2. Чай с молоком	чай молоко сахар	200	0,2 100 15	0,2 100 15	2,8	3,2	19,7	115
	Всего				9,4	9,8	60,8	357
	Всего за день: в т.ч. животного происхождения -«- растительного -»-				64,2 36,4	61,1 10,1	264,6	1700
X день Завтрак
1. Рыба по-польски	треска яйцо молоко масло сливочное	60	115 0,35 50 3	56 14 50 3	13,7	6,0	2,5	118
2. Картофель отварной	картофель лук репчатый масло сливочное	160	200 14 5	144 12 5	3,1	4,3	29,6	162
3. Кофе с молоком	кофе злаковый молоко сахар	200	2 100 15	2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
4. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный масло сливочное	40/10	40 10	40 10	3,0	9,4	20,6	175
	Всего				22,6	23,0	72,4	569
Обед
1. Салат морковный	морковь масло растительное сахар	55	65 3 1	52 3 1	0,7	3,0	4,4	47
2. Бульон куриный	морковь	250/10	12	10	3,3	1,3	22,2	108
с гренками	лук репчатый хлеб пшеничный		12 40	10 40
3. Куры отварные	курица	70/130	178	94	21,6	12,8	19,2	274
с рисом	рис		15	15
и свеклой	свекла		75	60
тушеной	лук репчатый масло сливочное масло растительное		12 3 2	10 3 2
4. Отвар шиповника	шиповник сахар	150	15 15	15 15	0,6	-	19,0	75
5. Хлеб	хлеб ржаной хлеб пшеничный	40/20	40 20	40 20	4,1	1,1	28,5	135
	Всего				30,2	18,2	93,8	639
Полдник
1. Вафли	вафли	25	25	25	0,8	0,7	20,0	86
2. Молоко	молоко	200	200	200	5,6	6,4	9,4	116
3. Яблоко	яблоко	100	110	100	0,4	-	11,3	46
	Всего				6,8	7,1	40,7	248
	Всего за день: в т.ч. животного происхождения -«- растительного -»-				59,6 41,7	48,3 13,8	206,9	1456

ТАБЛИЦА РАСХОДА СУТОЧНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ПО ДНЯМ (РСФСР)

№ п/п	Продукты	1 день	2 день	3 день	4 день	5 день	6 день	7 день	8 день	9 день	10 день	Среднее	Норма
1.	Хлеб пшеничный	80	105	60	100	100	60	60	60	75	100	80	80
2.	Хлеб ржаной	40	40	40	40	40	40	40	40	40	40	40	40
3.	Мука пшеничная	40	-	35	-	-	4	60	21	40	-	20	20
4.	Мука картофельная	-	5	5	5	5	-	5	-	5	-	3	3
5.	Крупа, бобовые, макаронные изд.	35	80	-	5	35	65	30	5	30	15	30	30
6.	Картофель	200	140	433	175	90	158	40	205	250	200	190	190
7.	Овощи разные	153	270	97	166	119	276	167	395	167	190	200	200
8.	Фрукты свежие	-	41	16	128	153	110	18	25	-	110	60	60
9.	Фрукты сухие	20	-	-	15	-	15	20	-	15	15	10	10
10.	Кондитерские изд.	-	-	-	25	25	25	-	-	-	25	10	10
11.	Сахар	53	36	51	46	36	40	63	35	59	31	45	45
12.	Масло сливочное	21	21	19	18	18	23	16	20	23	21	20	20
13.	Масло растительное	7	6	7	8	3	6	8	9	11	5	7	7
14.	Яйцо	0,2	1,25	0,45	0,55	1,0	0,25	0,2	0,37	0,4	0,3	0,5	0,5
15.	Молоко	520	660	310	385	460	360	360	360	435	350	420	420
16.	Творог	-	-	60	120	-	-	100	120	-	-	40	40
17.	Мясо	103	103	72	-	178	107	107	76	76	178	100	100
18.	Рыба	-	-	105	115	-	-	-	-	115	115	45	45
19.	Сметана	5	5	5	5	-	5	15	10	-	-	5	5
20.	Сыр	20	-	-	-	-	10	-	-	20	-	5	5
21.	Чай	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2
22.	Кофе злаковый	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2
23.	Дрожжи	3	-	3	-	-	-	3	-	-	-	0,9	1

ПРИМЕРНОЕ ДЕСЯТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ САДЫ С 12 — 24-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

Дни	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
1	Каша гречневая Кофе с молоком Хлеб с маслом и сыром	Салат из соленого огурца с луком Щи со сметаной Тефтели с макаронами Компот из сухофруктов Хлеб	Кефир Яблоко печеное	Морковнояблочная запеканка Чай с молоком Хлеб
2	Каша рисовая с тыквой Кофе с молоком Хлеб с маслом	Салат свекольно-яблочный Суп крестьянский Котлета мясная Пюре картофельное Кисель молочный Хлеб	Булочка домашняя Чай с молоком Яблоко	Омлет Капуста тушеная Чай с молоком Хлеб
3	Сельдь с яйцом Пюре картофельное Кофе с молоком Хлеб с маслом	Салат витаминный Суп овощной Жаркое по-домашнему Кисель из свежих яблок Хлеб	Сухари сливочные Молоко Яблоко	Творожная запеканка Чай с молоком Хлеб
4	Каша розовая Кофе с молоком Хлеб с маслом	Салат морковно-яблочный Борщ со сметаной Биточки рыбные Картофельное пюре Компот из сухофруктов Хлеб	Кефир Яблоко печеное	Сырники с картофелем Чай с молоком Хлеб
5	Каша геркулесовая Кофе с молоком Хлеб с маслом	Салат свекольно-яблочный Куриный бульон с гренками Курица отварная Пюре морковнокартофельное Кисель фруктовый Хлеб	Вафли Молоко Яблоко	Рис, тушеный с морковью и изюмом Чай с молоком Хлеб
6	Макароны с тертым сыром Кофе с молоком Хлеб с маслом	Салат из зеленого горошка Свекольник Гуляш с кашей гречневой Компот из сухофруктов Хлеб	Ватрушка с творогом Чай Яблоко	Рагу овощное с яйцом Молоко Хлеб
7	Вареники ленивые со сметанной подливкой Кофе с молоком Хлеб с маслом	Салат капустно-яблочный Рассольник Плов Кисель из сухофруктов Хлеб	Кефир Яблоко печеное	Картофель, тушеный с сухофруктами Молоко Хлеб
8	Сырники с морковью Кофе с молоком Хлеб с маслом	Салат свекольный Суп крестьянский Азу с картофелем отварным Компот из свежих яблок Хлеб	Сухари сливочные Молоко Яблоко	Оладьи с молочной подливой Чай с молоком Хлеб
9	Каша пшенная с тыквой Кофе с молоком Хлеб с маслом, с сыром	Салат из зеленого горошка Суп картофельный с фрикадельками Запеканка рыбная Кисель из сухофруктов Хлеб	Кефир Яблоко печеное	Пудинг овощной Чай с молоком Хлеб
10	Рыба по-польски Картофель отварной Кофе с молоком Хлеб с маслом	Салат морковный Куриный бульон с гренками Курица отварная с рисом и тушеной свеклой Отвар шиповника Хлеб	Сухари сливочные Молоко Яблоко	Запеканка овощная Чай с молоком Хлеб

МЕНЮ-РАСКЛАДКА ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ САДЫ С 12 — 24-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

		Выход, г	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
		1	2	3	4	5	6	7
I день Завтрак
1. Каша гречневая	крупа гречневая молоко сахар масло сливочное	200,0	50 100 5 5	50 100 5 5	9,1	8,62	43,7	278
2. Кофе с молоком	кофейный напиток молоко сахар	200,0	2 100 15	2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб		40/10/			6,7	13,1	20,6	224
с маслом и сыром	хлеб пшеничный масло сливочное сыр	14	40 10 15	40 10 14
	Всего				18,6	24,9	80,6	616
Обед
1. Салат из соленого	огурцы соленые	50,0	50	46	1,4	3,0	1,0	38
огурца	лук репчатый		5	4
с луком	масло растительное		3	3
2. Щи со сметаной	капуста свежая картофель морковь лук репчатый масло растительное сметана	250/10	85 50 10 10 3 10	66 36 8 8 3 10	2,2	5,0	11,8	98
3. Тефтели с макаронами	мясо хлеб пшеничный лук репчатый мука пшеничная макароны масло сливочное масло растительное сметана	65/135	100 15 10 5 45 5 5 5	71 15 8 5 45 5 5 5	21,2	16,0	43,3	393
4. Компот из сухофруктов	сухофрукты сахар	150,0	15 10	15 10	0,5	-	20,1	78
5. Хлеб	хлеб ржаной	60,0	60	60	3,7	0,7	27,8	127
	Всего				29,0	24,7	104,0	734
Полдник
1. Кефир с сахаром	кефир сахар	200,0	200 10	200 10	5,6	6,4	18,2	155
2. Яблоко печеное	яблоко сахар	95,0	125 5	110 5	0,4	-	15,4	69
	Всего				6,0	6,4	33,6	235
Ужин
1. Морковнояблочная	морковь	200,0	160	125	6,7	8,8	36,7	219
запеканка	яблоки молоко крупа манная изюм яйцо масло сливочное сухари сметана		50 30 10 5 0,2 5 5 10	44 30 10 5 8 5 5 10
2. Чай с молоком	чай молоко сахар	200,0	0,2 100 15	0,2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб	хлеб пшеничный	45,0	45	45	3,3	1,3	23,1	112
	Всего				12,8	13,3	79,5	445
	Всего за день: в т.ч. животного происхождения (г) -«- (%) в т.ч. растительного -»- (г)				66,4 35,0 53	69,3 16,9	288,3	2020
II день Завтрак
1. Каша рисовая	рис	200,0	40	40	6,1	7,7	43,4	255
с тыквой	тыква молоко сахар масло сливочное		60 100 5 5	42 100 5 5
2. Кофе с молоком	кофейный напиток молоко сахар	200,0	2 100 15	2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный масло сливочное	40/10	40 10	40 10	3,0	9,4	20,6	175
	Всего				11,9	20,3	83,7	544
Обед
1. Салат свекольно-	свекла	50,0	40	32	0,6	3,0	6,5	54
яблочный	яблоко сахар масло растительное		20 1 3	18 1 3
2. Суп крестьянский	капуста	250/10	40	32	3,7	5,3	17,2	125
со сметаной	картофель пшено морковь петрушка масло растительное сметана		55 10 12 3 3 10	38 10 10 2 3 10
3. Котлета мясная с пюре		2 штуки/			20,4	14,2	42,2	368
картофельным	мясо хлеб пшеничный сухари масло растительное картофель молоко масло сливочное	100	100 15 5 3 135 20 5	71 15 5 3 97 20 5
4. Молочный кисель	молоко сахар крахмал	150,0	100 10 5	100 10 5	2,8	3,2	18,7	112
5. Хлеб	хлеб ржаной	60,0	60	60	3,7	0,7	27,8	127
	Всего				31,2	26,4	112,3	786
Полдник
1. Булочка домашняя	мука пшеничная сахар молоко яйцо изюм масло сливочное масло растительное дрожжи	60,0	25 5 20 0,1 5 2 3 3	25 5 20 4 5 2 3 3	4,2	3,3	32,1	168
2. Чай с молоком	чай молоко сахар	200,0	0,2 100 15	0,2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Яблоко	яблоко	115,0	130	115	0,5	-	12,9	52
	Всего				7,5	6,5	64,7	334
Ужин
1. Омлет	яйцо молоко мука пшеничная масло сливочное	50,0	1 шт. 30 1 3	41 30 1 3	6,7	8,8	3,4	119
2. Капуста тушеная	капуста свежая морковь лук репчатый мука пшеничная сахар масло растительное	150,0	190 10 5 1 2 4	160 8 4 1 2 4	3,2	7,0	14,4	131
3. Чай с молоком	чай молоко сахар	200,0	0,2 100 15	0,2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
4. Хлеб	хлеб пшеничный	45,0	45	45	3,3	1,3	23,1	112
	Всего				16,0	20,3	60,6	476
	Всего за день: в т.ч. животного происхождения (г) -«- (%) в т.ч. растительного -»- (г)				66,6 31,5 47	73,5 21,6	321	2140
III день Завтрак
1. Сельдь		30/10/			13,3	13,3	23,8	263
с яйцом и картофельным	сельдь	140	65	30
пюре	яйцо картофель молоко масло сливочное		0,25 160 20 3	10 115 20 3
2. Чай с сахаром	чай сахар	200,0	0,2 15	0,2 15	-	-	15,0	56
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный масло сливочное	40/10	40 10	40 10	3,0	9,4	20,6	175
	Всего				16,3	22,7	59,4	494
Обед
1. Салат витаминный	яблоки капуста морковь сахар масло растительное	50,0	20 30 10 1 3	18 24 8 1 3	0,6	3,0	5,0	49
2. Суп овощной	картофель	250/10	90	65	1,8	5,1	14,8	111
со сметаной	морковь лук репчатый масло растительное сметана		15 10 3 10	12 8 3 10
3. Жаркое по-домашнему	мясо картофель лук репчатый масло растительное масло сливочное	200,0	75 155 15 3 3	53 132 14 3 3	13,5	9,2	27,9	243
4. Кисель из свежих яблок	яблоки сахар крахмал	150,0	25 10 5	22 10 5	0,1	-	16,4	64
5. Хлеб	хлеб ржаной	60	60	60	3,7	0,7	2,8	127
	Всего				19,7	18,0	91,9	594
Полдник
1. Сухари сливочные	сухари сливочные	25,0	25	25	2,1	2,6	17,8	99
2. Молоко	молоко	200,0	200	200	2,8	3,2	9,4	116
3. Яблоко	яблоко	130,0	130	114	0,5	-	12,8	52
	Всего				8,2	9,0	40,0	267
Ужин
1. Творожная запеканка	творог	200,0	120	120	23,6	18,0	31,7	380
с творогом	крупа манная сахар яйцо масло сливочное сухари сухофрукты сметана мука пшеничная		10 5 0,1 5 5 10 10 5	10 5 4 5 5 10 10 5
2. Чай с молоком	чай молоко сахар	200	0,2 100 15	0,2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб	хлеб пшеничный	45,0	45	45	3,3	1,3	23,1	112
	Всего				29,7	22,5	74,4	606
	Всего в день: в т.ч. животного происхождения (г) -«- (%) в т.ч. растительного -»- (г)				73,9 51,7 69	72,2 15,7	157	1954
IV день Завтрак
1. Каша розовая	крупа манная молоко морковь сахар масло сливочное	200,0	20 100 20 5 5	20 100 16 5 5	5,3	7,5	25,5	126
2. Кофе с молоком	кофейный напиток молоко сахар	200,0	2 100 15	2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный масло	40/10	40 10	40 10	3,0	9,4	20,6	175
	Всего				11,1	20,1	65,8	415
Обед
1. Салат из моркови	морковь	50,0	40	32	0,4	3,0	4,8	48
и яблок	яблоки сахар масло растительное		20 1 3	18 1 3
2. Борщ со сметаной	свекла капуста морковь картофель петрушка лук репчатый томат-паста масло растительное сметана	250/10	50 40 10 20 5 10 5 3 10	40 32 8 14 3 8 5 3 10	3,3	5,0	11,8	100
3. Биточки рыбные с пюре	треска	75/125	130	65	16,5	7,4	35,6	267
картофельным	хлеб пшеничный сухари картофель молоко масло сливочное		5 5 140 20 6	5 5 101 20 6
4. Компот из сухофруктов	сухофрукты сахар	150,0	15 10	15 10	0,5	-	20,2	78
5. Хлеб	хлеб ржаной	60,0	60	60	3,7	0,7	27,8	127
	Всего				24,5	16,2	99,8	620
Полдник
1. Кефир с сахаром	кефир сахар	200,0	200 10	200 10	5,6	6,4	18,2	155
2. Яблоко печеное	яблоко сахар	90,0	125 5	110 5	0,5	-	15,4	69
	Всего				6,1	6,4	33,6	224
Ужин
1. Сырники с картофелем,	творог	200,0	120	120	25,0	18,1	37,2	410
со сметаной	картофель яйцо мука пшеничная масло сливочное сметана		110 0,18 25 5 10	86 7 25 5 10
2. Чай с молоком	чай молоко сахар	200,0	0,2 100 15	0,2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб	хлеб пшеничный	45,0	45	45	3,3	1,3	23,1	112
	Всего				32,1	22,6	80,0	635
	Всего в день: в т.ч. животного происхождения, (г) -«- (%) в т.ч. растительного -»- (г)				73,8 48,4 66	65,3 10,6	279,2	1895
V день Завтрак
1. Каша геркулесовая	крупа «Геркулес» молоко сахар масло сливочное	200,0	35 100 5 5	35 100 5 5	7,4	9,5	32,7	238
2. Яйцо	яйцо	1 шт.	1	41	5,2	4,7	0,3	64
3. Кофе с молоком	кофейный напиток молоко сахар	200,0	2 100 15	2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
4. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный масло сливочное	40/10	40 10	40 10	3,0	9,4	20,6	175
	Всего				18,4	26,8	73,3	591
Обед
1. Салат свекольно-	свекла	50,0	40	32	0,6	3,0	6,5	53
яблочный	яблоки сахар масло растительное		20 1 3	18 1 3
2. Куриный бульон	морковь	240/10	10	8	3,2	1,2	21,9	106
с гренками	лук репчатый хлеб пшеничный		10 40	8 40
3. Курица отварная	курица	70/130	180	94	23,3	16,2	20,2	309
с пюре	морковь		50	40
морковно-	картофель		90	65
картофельным	молоко масло сливочное сметана		60 5 5	60 5 5
4. Кисель фруктовый	яблоки сахар крахмал	150,0	25 10 5	22 10 5	0,1	-	16,4	64
5. Хлеб	хлеб ржаной	60,0	60	60	3,7	0,7	27,8	127
	Всего				30,9	21,1	92,8	659
Полдник
1. Вафли фруктовые	вафли фруктовые	25,0	25	25	0,8	0,7	20,0	86
2. Молоко	молоко	200,0	200	200	5,6	6,4	9,4	116
3. Яблоко	яблоко	130,0	130	114	0,4	-	12,9	52
	Всего				6,9	7,1	42,3	254
Ужин
1. Рис с тушеной	рис	200,0	25	25	5,4	9,8	37,0	250
морковью	морковь		130	104
и изюмом	молоко яйцо изюм масло сливочное масло растительное		50 0,1 10 3 5	50 4 10 3 5
2. Чай с молоком	чай молоко сахар	200,0	0,2 100 15	0,2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб	хлеб пшеничный	45,0	45	45	3,3	1,3	23,1	112
	Всего				11,5	14,3	79,8	476
	Всего за день: в т.ч. животного происхождения (г) -«- (%) в т.ч. растительного -»- (г)				67,8 42,6 63	69,3 15,6	288,2	1980
VI день Завтрак
1. Макароны с тертым сыром	макароны сыр масло сливочное	200,0	60 15 5	60 14 5	10,1	8,6	44,6	268
2. Кофе с молоком	кофейный напиток молоко сахар	200,0	2 100 15	2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный масло сливочное	40/10	40 10	40 10	3,0	9,4	20,6	175
	Всего				15,9	21,2	84,9	575
Обед
1. Салат из зеленого горошка	горошек консервир. лук репчатый масло растительное	50,0	55 10 3	40 8 3	1,3	3,0	3,6	47
2. Свекольник со сметаной	свекла картофель морковь лук репчатый томат-паста масло растительное	250/10	55 40 10 10 5 3	50 28 8 8 5 3	2,0	5,0	12,2	103
3. Гуляш с гречневой	мясо	50/150	105	79	22,4	15,0	35,0	356
кашей	масло сливочное лук репчатый крупа гречневая масло сливочное		5 15 45 5	5 13 45 5
4. Компот из сухофруктов	сухофрукты сахар	150,0	15 10	15 10	0,7	-	13,2	54
5. Хлеб	хлеб ржаной	60,0	60	60	5,7	0,7	27,6	127
	Всего				30,1	23,7	91,8	696
Полдник
1. Ватрушка с творогом	мука пшеничная сахар яйцо молоко масло растительное дрожжи	80,0	30 2 0,15 10 3 3	30 2 6 10 3 3	10,8	6,9	28,2	157
для начинки	творог яйцо сахар мука пшеничная		40 0,1 3 2	40 4 3 2
2. Чай с сахаром	чай сахар	200,0	0,2 15	0,2 15	-	-	15,0	56
3. Яблоко	яблоко	115,0	130	115	0,5	-	12,9	52
	Всего				11,3	6,9	56,1	265
Ужин
1. Рагу овощное	картофель	200,0	40	29	7,7	10,4	20,1	201
с яйцом	капуста морковь тыква молоко яйцо масло сливочное сметана		80 80 60 50 0,5 5 10	64 64 48 50 20 5 10
2. Молоко	молоко	200,0	200	200	5,6	6,4	9,4	116
3. Хлеб	хлеб пшеничный	45,0	45	45	3,3	1,3	23,1	112
	Всего				16,5	18,1	52,6	429
	Всего за день: в т.ч. животного происхождения (г) -«- (%) в т.ч. растительного -»- (г)				76,0 40,0 53	69,9 11,7	285,4	1965
VII день Завтрак
1. Вареники ленивые	творог	200/10	100	100	21,4	12,0	34,0	325
со сметанной	мука пшеничная		35	35
подливой	яйцо сахар сметана сахар		0,15 3 10 3	5 3 10 3
2. Кофе с молоком	кофейный напиток молоко сахар	200,0	2 100 15	2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный масло сливочное	40/10	40 10	40 10	3,0	9,4	20,6	175
	Всего				27,2	24,6	74,3	614
Обед
1. Салат капустно-	капуста	50,0	30	24	0,6	3,0	6,9	56
яблочный	морковь яблоки масло растительное сахар		10 20 3 3	8 18 3 3
2. Рассольник со сметаной	картофель морковь лук репчатый крупа перловая огурцы соленые масло растительное сметана	250/10	105 10 5 10 15 3 10	76 8 4 10 13 3 10	2,3	5,2	27,7	151
3. Плов	мясо рис масло сливочное лук репчатый морковь масло растительное	200,0	105 45 3 10 20 2	79 45 3 8 18 2	19,4	10,3	71,2	452
4. Кисель из сухофруктов	сухофрукты сахар крахмал	150,0	15 10 5	15 10 5	0,5	-	24,2	95
5. Хлеб	хлеб ржаной	60,0	60	60	3,7	0,7	27,8	127
	Всего				26,5	19,2	157,8	881
Полдник
1. Кефир с сахаром	кефир сахар	200,0	200 10	200 10	5,6	6,4	18,2	155
2. Яблоко печеное	яблоко сахар	95,0	125 5	110 5	0,4	-	15,4	69
	Всего				6,0	6,4	33,6	224
Ужин
1. Картофель, тушеный с	картофель	200,0	190	135	3,8	6,0	53,9	273
сухофруктами	изюм чернослив сахар мука пшеничная масло сливочное		20 15 1 5 7	20 15 1 5 7
2. Молоко	молоко	200,0	200	200	5,6	6,4	9,4	116
3. Хлеб	хлеб пшеничный	45,0	45	45	3,3	1,3	23,1	112
	Всего				12,7	13,7	101,4	659
	Всего за день: в т.ч. животного происхождения (г) -«- (%) в т.ч. растительного -»- (г)				72,4 48 66	63,9 10,1	367,1	2378
VIII день Завтрак
1. Сырники с морковью	творог морковь масло сливочное крупа манная яйцо сахар мука пшеничная сметана	200,0	121 50 3 10 0,15 5 25 10	121 40 3 10 5 5 25 10	25,3	16,3	35,7	386
2. Кофе с молоком	кофейный напиток молоко сахар	200,0	2 100 15	2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный масло сливочное	40/10	40 10	40 10	3,0	9,4	20,6	175
	Всего				31,0	28,9	76,0	675
Обед
1. Салат свекольный	свекла масло растительное сахар	50,0	70 3 1	56 3 1	1,0	3,0	7,0	58
2. Суп крестьянский	капуста петрушка картофель пшено морковь лук репчатый масло растительное сметана	250,0	40 3 55 10 12 12 3 10	32 2 38 10 10 10 3 10	2,5	5,2	14,7	98
3. Азу с картофелем	мясо масло сливочное томат-паста лук репчатый масло растительное мука пшеничная огурцы соленые картофель морковь	50/150	80 5 3 15 3 5 13 150 25	52 5 3 12 3 5 12 110 20	13,8	10,9	25,7	251
4. Компот из свежих	яблоки	150,0	25	22	0,1	-	12,5	14
яблок	сахар		10	10
5. Хлеб	хлеб пшеничный	60,0	60	60	3,7	0,7	27,8	128
	Всего				21,1	19,8	87,8	548
Полдник
1. Сухари сливочные	сухари сливочные	25,0	25	25	2,1	2,6	17,8	92
2. Молоко	молоко	200,0	200	200	5,6	6,4	9,4	116
3. Яблоко	яблоко	130,0	130	114	0,5	-	12,8	52
	Всего				8,2	9,0	40,0	268
Ужин
1. Оладьи с молочной	мука пшеничная	170/50	70	70	12,8	9,5	81,7	412
подливой	яйцо молоко сахар масло сливочное дрожжи масло растительное молоко сахар крахмал		0,1 100 5 4 3 2 50 10 5	4 100 5 4 3 2 50 10 5
2. Чай с молоком	чай молоко сахар	200,0	0,2 100 15	0,2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб	хлеб пшеничный	45,0	45	45	3,3	1,3	23,1	112
	Всего				18,9	14,0	124,5	639
	Всего за день: в т.ч. животного происхождения (г) -«- (%) в т.ч. растительного -»- (г)				79,2 47,7 60	71,7 18,6	328,3	2130
IX день Завтрак
1. Каша пшенная	пшено	200,0	35	35	7,4	8,3	36,8	138
с тыквой	тыква молоко сахар масло сливочное		60 100 5 5	42 100 5 5
2. Кофе с молоком	кофейный напиток молоко сахар	200,0	2 100 15	2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб		40/10/			6,7	13,1	20,6	224
с маслом и сыром	хлеб пшеничный масло сыр	14	40 10 15	40 10 14
	Всего				16,9	24,6	76,5	476
Обед
1. Салат из зеленого горошка	горошек консервир. лук репчатый масло растительное	50,0	55 10 3	40 8 3	1,3	3,0	3,4	46
2. Суп картофельный	мясо	210/35	75	54	13,6	11,5	19,0	231
с мясными	яйцо		0,1	4
фрикадельками	лук репчатый картофель морковь лук репчатый мука пшеничная масло сливочное масло растительное		10 90 5 5 5 5 3	8 64 4 4 5 5 3
3. Рыбная запеканка	треска хлеб пшеничный яйцо картофель молоко лук репчатый масло сливочное сухари	200,0	165 13 0,2 100 45 15 5 5	82 13 8 72 45 12 5 5	20,0	7,8	29,6	261
4. Кисель из сухофруктов	сухофрукты сахар крахмал	150,0	15 10 5	15 10 5	0,5	-	24,2	92
5. Хлеб	хлеб ржаной	60,0	60	60	3,7	0,7	27,8	127
	Всего				39,1	23,0	104,1	760
Полдник
1. Кефир с сахаром	кефир сахар	200,0	200 10	200 10	5,6	6,4	18,2	155
2. Яблоко печеное	яблоко сахар	95,0	125 5	110 5	0,5	-	15,4	69
	Всего				6,0	6,4	33,6	225
Ужин
1. Пудинг овощной	картофель морковь горошек консервир. яйцо молоко сухари сыр масло сливочное крупа манная сметана	200,0	100 85 45 0,2 45 5 5 5 15 10	72 64 30 8 45 5 5 5 15 10	10,3	10,7	44,7	307
2. Чай с молоком	чай молоко сахар	200,0	0,2 100 15	0,2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб	хлеб пшеничный	45,0	45	45	3,3	1,3	23,1	112
	Всего				16,4	15,2	87,5	533
	Всего за день: в т.ч. животного происхождения (г) -«- (%) в т.ч. растительного -»- (г)				78,4 49,7 62	69,2 11,9	301,2	1993
X день Завтрак
1. Рыба по-польски	треска яйцо молоко масло сливочное	40,0	100 0,2 50 3	49 8 50 3	11,2	5,0	2,4	102
2. Картофель отварной	картофель лук репчатый масло сливочное	160,0	200 5 5	144 4 5	3,1	4,3	29,6	162
3. Кофе с молоком	кофейный напиток молоко сахар	200,0	2 100 15	2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
4. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный масло сливочное	40/10	40 10	40 10	3,0	9,4	20,6	175
	Всего				17,1	21,9	72,3	553
Обед
1. Салат морковно-	морковь	50,0	40	32	0,5	3,0	5,3	50
яблочный	яблоки сахар масло растительное		20 1 3	18 1 3
2. Бульон куриный	морковь	240/10	10	8	3,2	1,2	21,9	106
с гренками	лук репчатый хлеб пшеничный		10 40	8 40
3. Курица отварная	курица	70/130	180	94	22,1	12,9	23,7	293
с рисом	рис		20	20
и тушеной	свекла		80	60
свеклой	лук репчатый масло растительное масло сливочное		10 2 3	8 2 3
4. Отвар шиповника	шиповник сухой сахар	150,0	15 10	15 10	0,6	-	19,0	75
5. Хлеб	хлеб ржаной	60,0	60	60	3,7	0,7	27,8	127
	Всего				30,1	17,9	97,7	651
Полдник
1. Вафли	вафли фруктовые	25,0	25	25	0,8	0,7	20,0	86
2. Молоко	молоко	200,0	200	200	5,6	6,4	9,4	116
3. Яблоко	яблоко	130,0	130	114	0,5	-	12,9	52
	Всего				6,9	7,1	42,3	254
Ужин
1. Овощная запеканка	тыква капуста морковь лук репчатый картофель крупа манная яйцо масло сливочное масло растительное сметана	200,0	20 50 50 15 95 10 0,5 6 4 5	14 40 40 11 68 10 20 6 4 5	6,9	12,4	28,9	248
2. Чай с молоком	чай молоко сахар	200,0	0,2 100 15	0,2 100 15	2,8	3,2	19,7	114
3. Хлеб пшеничный	хлеб пшеничный	45,0	45	45	3,3	1,3	23,1	112
	Всего				13,1	16,9	52,2	474
	Всего за день: в т.ч. животного происхождения (г) -«- (%) в т.ч. растительного -»- (г)				67,2 44,7 66	63,8 14,0	264,5	1910

ТАБЛИЦА РАСХОДА СУТОЧНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ПО ДНЯМ (РСФСР)

Продукты	1 день	2 день	3 день	4 день	5 день	6 день	7 день	8 день	9 день	10 день	Среднее	Норма
Хлеб пшеничный	120	120	105	110	125	85	85	85	140	125	110	110
Хлеб ржаной	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60
Мука пшеничная Мука картофельная Крупа, бобовые, макаронные изд.	5 — 105	35 5 50	5 5 10	25 — 20	- 5 60	35 — 45	40 5 60	100 5 20	5 5 45	- — 30	25 3 45	25 3 45
Картофель	50	190	435	270	90	80	295	205	290	290	220	220
Овощи разные	330	360	80	180	240	390	100	240	290	285	250	250
Фрукты свежие	175	150	175	145	175	130	145	155	130	150	150	150
Фрукты сухие Кондитерские изд.	15 -	5 -	10 25	15 -	- 25	15 -	45 -	- 25	15 -	15 25	15 10	15 10
Сахар	60	68	46	61	46	42	65	61	60	41	55	55
Масло сливочное	25	26	21	26	23	33	20	20	30	24	25	25
Масло растительное	11	16	9	6	8	6	8	11	6	9	9	9
Яйца	0,2	1,5	0,35	0,15	1,1	0,3	0,15	0,25	0,55	0,45	0,5	0,5
(в штуках)
Молоко	530	570	320	520	610	360	500	550	590	450	500	500
Творог Мясо	- 100	- 100	120 75	120 -	- 180	40 105	100 105	120 80	- 75	- 180	50 100	50 100
Рыба Сметана	- 25	- 10	105 20	130 20	- 5	- 20	- 20	- 20	165 5	100 5	50 15	50 15
Сыр Чай	15 0,2	- 0,2	- 0,2	- 0,2	- 0,2	15 0,2	- 0,2	- 0,2	20 0,2	- 0,2	5 0,2	5 0,2
Кофе злаковый	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2
Дрожжи	-	3	-	-	-	3	-	3	-	-	0,9	1

---